Тригоане с сыром бурдуф

Тригоане с сыром бурдуф, румынские треугольники из слоёного теста, выпекаются, пока края не станут золотистыми и хрустящими. В середине сыр остаётся мягким, а смазанная паприкой яичная корочка сверху подрумянивается и оттеняет солёный, яркий вкус начинки. Я ем их, пока они ещё слегка тёплые, когда слоёное тесто крошится при укусе. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Всего: 54 минуты. 8 порций. Примерно 720 ккал и 17 г белка на порцию.

Ингредиенты

800 г слоёного теста
350 г овечьего сыра бурдуф
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки паприки

Приготовление

1. Оставь слоёное тесто размораживаться в холодильнике, пока его можно будет согнуть, не сломав. На этом этапе легко поторопиться. 2. Нарежь тесто квадратами примерно по 10 см. Положи сыр на каждый квадрат и посыпь его 1/2 чайной ложки соли, распределив её между всеми кусочками. 3. Сложи квадраты треугольниками и прижми края вилкой, чтобы скрепить их. 4. Взбей яйцо с 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки паприки. Смажь треугольники и выложи их на противень. 5. Выпекай при 200°C в течение 24 минут, пока края хорошо не подрумянятся. Дай им постоять 10 минут перед подачей.

Примечания

Я подаю их с салатом из помидоров, он хорошо сочетается с жирной начинкой. Овечий сыр бурдуф отличается ярким вкусом; его можно заменить другим жирным сыром, а если тот очень солёный, не добавляй соль в начинку. В слоёном тесте есть глютен, а сыр и яйцо содержат молочные продукты и яйцо. Работай с холодным тестом; квадраты поменьше подрумяниваются быстрее, а если сыр мягкий, клади его поменьше. Я храню их накрытыми в холодильнике до 3 дней и разогреваю в духовке.