Trigoane cu brânză de burduf

I trigoane cu brânză de burduf, triangoli di pasta sfoglia ripieni di formaggio rumeno, cuociono finché i bordi diventano dorati e croccanti. Il formaggio resta morbido al centro, mentre l’uovo sbattuto con la paprika crea in superficie una crosticina dorata, con il gusto deciso e salato del ripieno. Io li mangio quando sono ancora leggermente tiepidi, mentre la pasta sfoglia si sbriciola al morso. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 8. Circa 720 kcal e 17 g di proteine per porzione.

Ingredienti

800 g di pasta sfoglia
350 g di brânză de burduf di pecora
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di paprika

Preparazione

1. Lascia scongelare la pasta sfoglia in frigorifero, finché si può piegare senza che si rompa. In questa fase è facile avere fretta. 2. Taglia la pasta in quadrati di circa 10 cm. Metti il formaggio su ogni quadrato e cospargilo con 1/2 cucchiaino di sale, distribuendolo tra tutti i pezzi. 3. Piega i quadrati a triangolo e premi i bordi con una forchetta per chiuderli. 4. Sbatti l’uovo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di paprika. Spennella i triangoli e disponili nella teglia. 5. Cuocili a 200°C per 24 minuti, finché i bordi sono ben dorati. Lasciali riposare 10 minuti prima di servirli.

Note

Li servo con un’insalata di pomodori, che sta bene con il ripieno grasso. La brânză de burduf di pecora ha un gusto deciso; puoi sostituirla con un altro formaggio grasso e, se è molto salato, ometti il sale dal ripieno. La pasta sfoglia contiene glutine, mentre il formaggio e l’uovo apportano latticini e uova. Lavora la pasta fredda; i quadrati più piccoli si dorano più in fretta e, se il formaggio è morbido, mettine meno su ciascuno. Li conservo coperti in frigorifero fino a 3 giorni e li riscaldo in forno.