Trigoane z serem burduf

Trigoane z serem burduf, rumuńskie trójkąty z owczym serem, pieką się w cieście francuskim, aż brzegi będą złociste i chrupiące. W środku ser pozostaje miękki, a jajko roztrzepane z papryką tworzy na wierzchu rumianą skórkę, która podkreśla wyrazisty, słony smak farszu. Jem je, kiedy są jeszcze lekko ciepłe, gdy płaty ciasta francuskiego kruszą się przy każdym kęsie. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 54 minuty. Porcje: 8. Około 720 kcal i 17 g białka na porcję.

Składniki

800 g ciasta francuskiego
350 g owczego sera burduf
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki papryki

Przygotowanie

1. Zostaw ciasto francuskie w lodówce, żeby się rozmroziło i dało zgiąć bez pękania. Ten etap łatwo przyspieszyć. 2. Pokrój ciasto na kwadraty o boku około 10 cm. Na każdym połóż ser i posyp go 1/2 łyżeczki soli, podzielonej między wszystkie kawałki. 3. Złóż kwadraty w trójkąty i dociśnij brzegi widelcem, żeby je zamknąć. 4. Roztrzep jajko z 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki papryki. Posmaruj trójkąty i ułóż je na blasze. 5. Piecz w 200°C przez 24 minuty, aż brzegi będą dobrze zarumienione. Zostaw na 10 minut, zanim podasz.

Uwagi

Podaję je z sałatką z pomidorów, która dobrze pasuje do tłustego farszu. Owczy ser burduf ma wyrazisty smak; możesz zastąpić go innym tłustym serem, a jeśli jest bardzo słony, pomiń sól w farszu. Ciasto francuskie zawiera gluten, a ser i jajko zawierają nabiał i jajka. Pracuj z zimnym ciastem; mniejsze kwadraty rumienią się szybciej, a jeśli ser jest miękki, nałóż go mniej na każdy kawałek. Przechowuję je przykryte w lodówce do 3 dni i odgrzewam w piekarniku.