ब्रांज़ा दे बुर्दुफ़ चीज़ वाले त्रिगोआने

ब्रांज़ा दे बुर्दुफ़ चीज़ वाले त्रिगोआने, यानी चीज़ भरे पेस्ट्री त्रिकोण, पफ पेस्ट्री में तब तक बेक होते हैं जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। बीच में चीज़ नरम रहती है, और पपरिका के साथ फेंटा हुआ अंडा ऊपर भूरी परत बना देता है, जिसमें भरावन का नमकीन और चटख स्वाद आता है। मैं इन्हें तब खाती हूँ जब ये अभी हल्के गरम हों और पफ पेस्ट्री की परतें काटने पर चूर हो जाएँ। तैयारी: 20 मिनट। बेक करने का समय: 24 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 720 किलो कैलोरी और 17 g प्रोटीन।

सामग्री

800 g पफ पेस्ट्री
350 g भेड़ के दूध का ब्रांज़ा दे बुर्दुफ़ चीज़
1/2 चम्मच नमक
1 अंडा
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पपरिका

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को फ्रिज में पिघलने दें, जब तक वह बिना टूटे मुड़ने लायक न हो जाए। इस हिस्से में जल्दी करना आसान है। 2. पेस्ट्री को लगभग 10 cm के चौकोर टुकड़ों में काटें। हर चौकोर टुकड़े पर चीज़ रखें और उसके ऊपर 1/2 चम्मच नमक छिड़कें, नमक सभी टुकड़ों में बाँट दें। 3. चौकोर टुकड़ों को मोड़कर त्रिकोण बना लें और किनारों को बंद करने के लिए कांटे से दबाएँ। 4. अंडे को 1/2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच पपरिका के साथ फेंटें। त्रिकोणों पर लगाएँ और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें। 5. इन्हें 200°C पर 24 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे अच्छी तरह भूरा न हो जाएँ। परोसने से पहले 10 मिनट आराम करने दें।

नोट्स

मैं इन्हें टमाटर के सलाद के साथ रखती हूँ, जो वसायुक्त भरावन के साथ अच्छा लगता है। भेड़ के दूध के ब्रांज़ा दे बुर्दुफ़ का स्वाद तेज़ होता है; इसकी जगह कोई और वसायुक्त चीज़ ले सकते हैं, और अगर वह बहुत नमकीन हो तो भरावन में नमक न डालें। पफ पेस्ट्री में ग्लूटेन होता है, और चीज़ व अंडे में डेयरी और अंडा होता है। ठंडी पेस्ट्री के साथ काम करें; छोटे चौकोर टुकड़े जल्दी भूरे होते हैं, और अगर चीज़ नरम हो तो हर टुकड़े पर कम रखें। इन्हें ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखती हूँ और फिर ओवन में दोबारा गरम करती हूँ।