Trigoane cu brânză de burduf

Trigoane cu brânză de burduf se coc în foietaj până când marginile devin aurii și crocante. Brânza rămâne moale în mijloc, iar oul bătut cu boia lasă deasupra o crustă rumenă, cu gustul sărat și puternic al umpluturii. Eu le mănânc când sunt încă ușor calde, cât foile foietajului se sfărâmă la mușcătură. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 8. Aproximativ 720 kcal și 17 g proteine pe porție.

Ingrediente

800 g aluat foietaj
350 g brânză de burduf de oaie
1/2 linguriță sare
1 ou
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță boia

Preparare

1. Lasă aluatul foietaj să se dezghețe în frigider, până se poate îndoi fără să crape. Partea asta e ușor de grăbit. 2. Taie aluatul în pătrate de aproximativ 10 cm. Pune brânza pe fiecare pătrat și presară peste ea 1/2 linguriță de sare, împărțită între toate bucățile. 3. Îndoaie pătratele în triunghiuri și apasă marginile cu furculița, ca să le închizi. 4. Bate oul cu 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de boia. Unge triunghiurile și așază-le în tavă. 5. Coace-le la 200°C timp de 24 de minute, până când sunt bine rumenite pe margini. Lasă-le să se odihnească 10 minute înainte să le servești.

Note

Le pun lângă o salată de roșii, care se potrivește cu umplutura grasă. Brânza de burduf de oaie are gust pronunțat; o poți înlocui cu altă brânză grasă, iar dacă aceasta e foarte sărată, omite sarea din umplutură. Foietajul conține gluten, iar brânza și oul aduc lactate și ou. Lucrează cu aluatul rece; pătratele mai mici se rumenesc mai repede, iar dacă brânza e moale, pune mai puțină pe fiecare. Le păstrez acoperite la frigider până la 3 zile și le încălzesc din nou în cuptor.