Запечённые помидоры с моцареллой

Запечённые помидоры с моцареллой подают горячими, обычно на завтрак или в качестве закуски. Они получаются мягкими, с расплавленным сыром. Кубики помидора с чесноком лежат рядом с кружочками помидора и моцареллой, а песто добавляют в конце. Я нарезаю моцареллу потолще, чтобы в форме оставались отдельные кусочки. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 15-20 минут. Общее время: 25-30 минут. Порций: 2. Примерно 370 ккал и 23 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 помидора
200 г сыра моцарелла
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
4 листика базилика (по желанию)
2 столовые ложки соуса песто

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. Нарежь один помидор кружочками, а моцареллу ломтиками. 2. Второй помидор нарежь мелкими кубиками. Смешай его с измельчённым чесноком, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. 3. Выложи в стеклянную форму для запекания кружочки помидора и ломтики моцареллы, чередуя их. Рядом положи смесь из кубиков помидора. Если используешь базилик, положи по листику между ломтиками. 4. Запекай 15-20 минут, пока моцарелла не расплавится, а томатный сок не начнёт слегка пузыриться. Подавай горячими, полив сверху 2 столовыми ложками песто.

Примечания

В отличие от брускетты, здесь помидоры остаются мягкими в форме, а хлеб подают отдельно. Их можно есть с тостами, которые хорошо удерживают кусочки и сок со дна. Моцарелла содержит молочные продукты, а в магазинном песто могут быть орехи; при аллергии проверь этикетку. Из плотных спелых помидоров получаются кубики, которые лучше держат форму, чем из очень мягких. Если помидоры сочные, удали из кубиков семена и водянистую часть. Песто может быть уже солёным, поэтому сначала попробуй его, прежде чем добавлять соль в форму. Блюдо можно хранить под крышкой в холодильнике до 3 дней, но после остывания моцарелла становится плотнее. Если готовишь заранее, храни помидоры и моцареллу отдельно и выложи их в форму перед запеканием. На укладку ломтиков уходит чуть больше времени, чем кажется; если положить их слишком тесно, при подаче их будет сложнее разделить.