Pomidory zapiekane z mozzarellą

Pomidory zapiekane z mozzarellą podaje się na ciepło, zwykle na śniadanie lub jako przystawkę. Są miękkie, a ser jest roztopiony. Pomidorowe kostki z czosnkiem leżą obok plasterków i mozzarelli, a pesto dodaje się na końcu. Ja kroję mozzarellę na grubsze plastry, żeby w naczyniu zostały wyraźne kawałki. Przygotowanie: 10 minut. Pieczenie: 15-20 minut. Łączny czas: 25-30 minut. Porcje: 2. Około 370 kcal i 23 g białka na porcję.

Składniki

2 pomidory
200 g mozzarelli
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
4 liście bazylii (opcjonalnie)
2 łyżki pesto

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Jednego pomidora pokrój w plasterki, a mozzarellę w plastry. 2. Drugiego pomidora pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj go z przeciśniętym czosnkiem, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. 3. W naczyniu żaroodpornym układaj na przemian plasterki pomidora i mozzarelli. Obok nałóż mieszankę pomidora pokrojonego w kostkę. Jeśli używasz bazylii, włóż po jednym listku między plastry. 4. Piecz 15-20 minut, aż mozzarella się roztopi, a sok z pomidorów zacznie lekko bulgotać. Podawaj na ciepło, z 2 łyżkami pesto na wierzchu.

Uwagi

W odróżnieniu od bruschetty pomidor pozostaje tu miękki w naczyniu, a pieczywo podaje się osobno. Można podać danie z tostowanym pieczywem, które dobrze zbiera kawałki i sok z dna. Mozzarella zawiera nabiał, a sklepowe pesto może zawierać orzechy, więc przy alergiach sprawdź etykietę. Jędrne, dojrzałe pomidory lepiej zachowują kształt w kostkach niż bardzo miękkie. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, usuń z kostek pestki i wodnistą część. Pesto może być już słone, więc spróbuj go, zanim doprawisz naczynie solą. Danie można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni, ale po schłodzeniu mozzarella twardnieje. Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, trzymaj pomidory i mozzarellę osobno i ułóż je w naczyniu przed pieczeniem. Układanie plastrów zajmuje trochę więcej czasu, niż się wydaje. Jeśli są stłoczone, trudniej je rozdzielić podczas podawania.