Roșii cu mozzarella la cuptor

Roșiile cu mozzarella la cuptor se servesc calde, de obicei ca mic dejun sau aperitiv, și ies moi, cu brânza topită. Cuburile de roșie cu usturoi stau lângă rondele și mozzarella, iar pesto-ul se pune la final. Eu feliez mozzarella mai gros, ca să rămână bucăți distincte în vas. Pregătire: 10 minute. Gătire: 15-20 de minute. Timp total: 25-30 de minute. Porții: 2. Aproximativ 370 kcal și 23 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 roșii
200 g brânză mozzarella
2 căței de usturoi
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
4 frunze de busuioc (opțional)
2 linguri sos pesto

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 200°C. Taie o roșie rondele și mozzarella felii. 2. Taie a doua roșie în cuburi mici. Amestec-o cu usturoiul pisat, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 3. Așază în vasul de yena rondelele de roșie și feliile de mozzarella, intercalate. Pune alături amestecul de roșii cuburi. Dacă folosești busuioc, așază câte o frunză între felii. 4. Coace 15-20 de minute, până când mozzarella se topește și sucul de roșii bolborosește ușor. Servește caldă, cu cele 2 linguri de pesto deasupra.

Note

Față de o bruschettă, roșia de aici rămâne moale în vas, iar pâinea se adaugă separat. Se poate mânca alături de pâine prăjită, care ține bine bucățile și sucul de la fund. Mozzarella conține lactate, iar pesto-ul din comerț poate avea nuci; verifică eticheta dacă există alergii. Roșiile ferme și coapte dau cuburi care-și păstrează forma mai bine decât cele foarte moi. Dacă roșiile sunt zemoase, scoate semințele și partea apoasă din cuburi. Pesto-ul poate fi deja sărat, așa că gustă-l înainte să potrivești sarea din vas. Preparatul se păstrează acoperit, la frigider, până la 3 zile, dar mozzarella se întărește după răcire. Pentru pregătire din timp, ține roșiile și mozzarella separat și așază-le în vas înainte de coacere. Așezarea feliilor ia puțin mai mult decât pare; dacă sunt înghesuite, se separă mai greu la servire.