Tomates com mozzarella no forno

Tomates com mozzarella no forno servem-se quentes, geralmente ao pequeno-almoço ou como entrada, e ficam macios, com o queijo derretido. Os cubos de tomate com alho ficam ao lado das rodelas e da mozzarella, e o pesto junta-se no fim. Eu corto a mozzarella em fatias mais grossas, para que fiquem pedaços bem distintos na travessa. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 15-20 minutos. Tempo total: 25-30 minutos. Doses: 2. Cerca de 370 kcal e 23 g de proteína por dose.

Ingredientes

2 tomates
200 g de queijo mozzarella
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
4 folhas de manjericão (opcional)
2 colheres de sopa de molho pesto

Preparação

1. Aquece o forno a 200°C. Corta um tomate em rodelas e a mozzarella em fatias. 2. Corta o segundo tomate em cubos pequenos. Mistura-o com o alho esmagado, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. 3. Numa travessa de vidro, dispõe as rodelas de tomate e as fatias de mozzarella alternadamente. Coloca ao lado a mistura de tomate em cubos. Se usares manjericão, põe uma folha entre cada fatia. 4. Leva ao forno durante 15-20 minutos, até a mozzarella derreter e o sumo dos tomates borbulhar ligeiramente. Serve quente, com as 2 colheres de sopa de pesto por cima.

Notas

Ao contrário de uma bruschetta, aqui o tomate fica macio na travessa e o pão é servido à parte. Pode acompanhar-se com pão torrado, que ajuda a apanhar os pedaços e o sumo do fundo. A mozzarella contém lacticínios, e o pesto de compra pode ter frutos de casca rija; se houver alergias, verifica o rótulo. Tomates firmes e maduros dão cubos que mantêm melhor a forma do que os muito moles. Se os tomates estiverem muito sumarentos, retira as sementes e a parte aguada dos cubos. O pesto pode já ser salgado, por isso prova-o antes de ajustares o sal da travessa. O prato conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias, mas a mozzarella fica mais rija depois de fria. Para preparar com antecedência, mantém os tomates e a mozzarella separados e dispõe-os na travessa antes de levar ao forno. Dispor as fatias demora um pouco mais do que parece; se ficarem apertadas, é mais difícil separá-las ao servir.