トマトとモッツァレラのオーブン焼き

メモ

ブルスケッタとは違い、こちらはトマトが器の中でやわらかく仕上がり、パンは別添えにする。トーストを添えて食べると、具や底にたまった汁をすくいやすい。モッツァレラには乳製品が含まれ、市販のペストにはナッツが入っていることがあるので、アレルギーがある場合はラベルを確認する。かためで熟したトマトなら、とてもやわらかいものより角切りが形を保ちやすい。トマトの水分が多い場合は、角切りにするときに種と水っぽい部分を取り除く。ペストにはすでに塩気があることもあるので、器に入れるものの塩加減を調える前に味見する。ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できるが、冷めるとモッツァレラはかたくなる。前もって準備する場合は、トマトとモッツァレラを別々にしておき、焼く前に器に並べる。スライスを並べるのは見た目より少し時間がかかる。詰めて並べると、取り分けるときに分けにくい。

よくある質問

ミニトマトは使えますか？

はい、250 gを半分に切り、料理に入れる角切りトマトの代わりに使えます。

水牛のモッツァレラでもいいですか？

はい。ただし、乳清が多く出ることがあるので、スライスする前に15分水気を切ってください。

ピザ用モッツァレラは使えますか？

はい、200 gを約5 mmの厚さにスライスすると、均一に溶けます。