Ντομάτες στον φούρνο με μοτσαρέλα

Οι ντομάτες στον φούρνο με μοτσαρέλα σερβίρονται ζεστές, συνήθως για πρωινό ή ως ορεκτικό, και γίνονται μαλακές, με λιωμένο τυρί. Οι κύβοι ντομάτας με το σκόρδο μπαίνουν δίπλα στις φέτες και τη μοτσαρέλα, ενώ το πέστο προστίθεται στο τέλος. Εγώ κόβω τη μοτσαρέλα σε πιο χοντρές φέτες, για να μένουν ξεχωριστά κομμάτια στο σκεύος. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 15-20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 25-30 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 370 kcal και 23 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 ντομάτες
200 g μοτσαρέλα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
4 φύλλα βασιλικού (προαιρετικά)
2 κουταλιές πέστο

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Κόψε τη μία ντομάτα σε ροδέλες και τη μοτσαρέλα σε φέτες. 2. Κόψε τη δεύτερη ντομάτα σε μικρούς κύβους. Ανακάτεψέ τη με το λιωμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι. 3. Βάλε σε πυρίμαχο σκεύος τις ροδέλες ντομάτας και τις φέτες μοτσαρέλας εναλλάξ. Βάλε δίπλα το μείγμα με τους κύβους ντομάτας. Αν χρησιμοποιείς βασιλικό, βάλε από ένα φύλλο ανάμεσα στις φέτες. 4. Ψήσε για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και να κοχλάζει ελαφρά ο χυμός της ντομάτας. Σέρβιρε ζεστό, με τις 2 κουταλιές πέστο από πάνω.

Σημειώσεις

Σε αντίθεση με την μπρουσκέτα, εδώ η ντομάτα μένει μαλακή μέσα στο σκεύος, ενώ το ψωμί προσφέρεται χωριστά. Ταιριάζει με φρυγανισμένο ψωμί, που συγκρατεί καλά τα κομμάτια και τον χυμό στον πάτο. Η μοτσαρέλα περιέχει γαλακτοκομικά και το πέστο του εμπορίου μπορεί να περιέχει ξηρούς καρπούς· έλεγξε την ετικέτα αν υπάρχουν αλλεργίες. Οι σφιχτές, ώριμες ντομάτες δίνουν κύβους που κρατούν καλύτερα το σχήμα τους από τις πολύ μαλακές. Αν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, αφαίρεσε τους σπόρους και το υδαρές μέρος από τους κύβους. Το πέστο μπορεί να είναι ήδη αλμυρό, γι’ αυτό δοκίμασέ το πριν ρυθμίσεις το αλάτι στο σκεύος. Το φαγητό διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, αλλά η μοτσαρέλα σκληραίνει όταν κρυώσει. Για να το ετοιμάσεις από πριν, κράτησε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα χωριστά και βάλε τες στο σκεύος πριν από το ψήσιμο. Η τακτοποίηση των φετών παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο απ’ όσο φαίνεται· αν στριμωχτούν, χωρίζονται πιο δύσκολα στο σερβίρισμα.