Пастицио

### Пастиццио – Вкусный и утешительный рецепт

Пастиццио – это классический греческий рецепт, который сочетает пасту с мясным фаршем и кремовым соусом Бешамель, в результате чего получается вкусное блюдо, идеально подходящее для семейных обедов. Этот простой и быстрый рецепт, безусловно, станет любимым в вашей кухне.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 6

### Ингредиенты

Для пасты:
- 400 г макарон
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки тертого сыра
- 3 яйца

Для начинки:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 кг мясного фарша (говядина или свинина)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 3 столовые ложки сухого вина (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- 1 стакан воды

Для соуса Бешамель:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 100 г муки
- 1 яйцо
- 300 мл молока
- Соль и перец по вкусу

### Инструкции

1. Приготовление пасты:
Начните с того, чтобы довести большую кастрюлю с водой до кипения, добавив щепотку соли. Когда вода закипит, добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль денте. После варки слейте и переложите в большую миску. Добавьте 4 столовые ложки сливочного масла и 3 взбитых яйца, хорошо перемешивая, чтобы объединить ингредиенты. Этот шаг улучшит вкус и текстуру пасты.

2. Приготовление начинки:
В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и зубчики чеснока и обжаривайте, пока они не станут прозрачными, примерно 3-4 минуты. Затем добавьте мясной фарш и готовьте, пока он не подрумянится равномерно. Добавьте томатную пасту и сухое вино, хорошо перемешивая. Приправьте солью и перцем, затем добавьте стакан воды. Дайте начинке покипеть на медленном огне в течение 15-20 минут, пока жидкость не уменьшится.

3. Приготовление соуса Бешамель:
В кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне, добавьте муку и постоянно помешивайте в течение 1-2 минут, чтобы получить ру. Постепенно введите молоко, продолжая перемешивать, чтобы избежать комков. Готовьте соус, пока он не загустеет, затем снимите с огня и добавьте взбитое яйцо. Приправьте солью и перцем.

4. Сборка пастиццио:
Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите часть макарон, затем мясную начинку, а затем оставшиеся макароны. Равномерно полейте соусом Бешамель сверху и посыпьте тертым сыром.

5. Выпекание:
Выпекайте пастиццио в разогретой духовке примерно 30-40 минут, или пока верх не станет золотистым и слегка хрустящим.

### Полезные советы:

- Вегетарианский вариант: Вы можете заменить мясной фарш смесью овощей или грибов для вкусной вегетарианской версии.
- Добавления: Вы можете добавить специи, такие как корица или мускатный орех, в начинку для более аутентичного вкуса.
- Подача: Пастиццио вкусно подавать горячим, но его также можно наслаждаться холодным, что делает его идеальным для пикников или обедов.

Это пастиццио принесет немного греческой традиции в вашу кухню и, безусловно, впечатлит всех, кто его попробует. Приятного аппетита!