Овощной Рулет

Овощной рулет с йогуртовым тестом

Общее время приготовления: 1 час 15 минут
Время подготовки: 35 минут
Время выпечки: 40 минут
Количество порций: 8

Этот рецепт овощного рулета — отличный выбор для здорового, яркого и вкусного блюда. Сочетая свежие овощи с легким и воздушным тестом, это блюдо не только вкусно, но и представляет собой визуальное зрелище на тарелке. Происхождение овощного рулета теряется в истории, это универсальное блюдо, адаптированное со временем в различных кулинарных культурах.

Ингредиенты:

Для теста:
- 2 обезжиренных йогурта (примерно 400 г)
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
- 300 г муки
- 2 яйца

Для начинки:
- 200 г свеклы (горячей или вареной)
- 200 г красной капусты (мелко нарезанной)
- 200 г моркови (натертой или мелко нарезанной)
- 1 кг грибов шампиньонов (нарезанных ломтиками)
- 200 г сельдерея (нарезанного кубиками)
- 1 большой сладкий перец (нарезанный кубиками)
- Соль и перец по вкусу
- 1-2 столовые ложки масла для обжаривания

Инструкции:

1. Подготовка овощей: Начните с тщательной мойки всех овощей. Убедитесь, что у вас есть острый нож, чтобы нарезать овощи на равные кусочки, что поможет в равномерном приготовлении.

2. Обжаривание овощей: В большой сковороде нагрейте 1-2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте сладкий перец, сельдерей, грибы, морковь и свеклу. Обжаривайте овощи в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы они не пригорали. Добавьте соль и перец по вкусу. Важно не переварить овощи, так как вы хотите, чтобы они сохранили свою текстуру и яркий цвет. После обжаривания дайте овощам полностью остыть.

3. Приготовление теста: В большой миске соедините обезжиренные йогурты с сухими дрожжами. Хорошо перемешайте и дайте постоять около 5 минут, чтобы активировать дрожжи. Добавьте яйца и постепенно добавляйте муку. Замесите тесто до однородного и эластичного состояния. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту отдохнуть 15 минут.

4. Сборка рулета: Разделите тесто на две равные части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте первую часть теста в тонкий лист. Убедитесь, что лист имеет прямоугольную форму. Равномерно распределите половину остывшей овощной смеси по тесту, оставляя небольшое свободное пространство по краям. Аккуратно сверните тесто, начиная с одного угла, чтобы сформировать плотный рулет. Повторите с другой частью теста и овощами.

5. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 40 минут или до золотистого и пушистого состояния.

6. Подача: Как только рулеты будут готовы, дайте им остыть в течение нескольких минут перед нарезкой. Подавайте горячими или при комнатной температуре, с свежим салатом или йогуртовым соусом с укропом для дополнительного аромата.

Практические советы:

- Варианты овощей: Вы можете экспериментировать с различными овощами в зависимости от сезона. Цуккини, тыква или шпинат могут добавить дополнительный вкус вашему рулету.
- Другие приправы: Добавьте ароматные травы, такие как базилик или орегано, чтобы придать начинке более сложный вкус.
- Подача: Этот овощной рулет прекрасно сочетается с бокалом белого вина или с холодным зеленым чаем, в зависимости от ваших предпочтений.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды муки? Да, вы можете использовать цельнозерновую или безглютеновую муку, но текстура теста может измениться.
2. Как хранить рулеты? Вы можете хранить рулеты в холодильнике, накрытыми, в течение 2-3 дней. Разогрейте перед подачей.
3. Является ли этот рецепт вегетарианским? Абсолютно! Это отличный выбор для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.

Пищевая ценность:

Этот овощной рулет богат витаминами и минералами благодаря разнообразию используемых овощей. Свекла является отличным источником антиоксидантов, в то время как морковь обеспечивает бета-каротин, полезный для зрения. Грибы шампиньоны низкокалорийны и богаты белком, что делает их хорошим выбором для сбалансированного питания.

Калории:

Одна порция этого рулета (примерно 100 г) содержит около 150-200 калорий, в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

В заключение, овощной рулет с йогуртовым тестом — это простой и универсальный рецепт, идеально подходящий для здорового и вкусного обеда. Попробуйте его дома и насладитесь сочетанием вкусов и текстур, которые определенно впечатлят всех за столом!