Лангош с картофелем и сыром

Лангоши с картошкой и сыром: традиционное и утешительное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 2-3 часа
Время жарки: 15-20 минут
Количество порций: 8-10 лангошей

Кто не любит горячую, пушистую и ароматную закуску? Лангоши с картошкой и сыром – идеальный выбор для сытной закуски, которая напоминает о днях, проведенных с семьей. Этот простой и вкусный рецепт легко адаптировать, чтобы вы могли поэкспериментировать с любимыми ингредиентами. От классической начинки из картошки и сыра до варианта с творогом или различными травами, возможностей бесконечно много. Я расскажу вам, как приготовить идеальные лангоши шаг за шагом, чтобы произвести впечатление на любого, кто их попробует!

Пищевая ценность (на порцию):
Калории: примерно 250 ккал
Белки: 7 г
Углеводы: 30 г
Жиры: 12 г

Ингредиенты:

Для теста:
- 300 г пшеничной муки (выберите муку типа 550 для воздушного теста)
- 1 пакетик сухих дрожжей (примерно 7 г)
- 1 яйцо (хорошо взбитое)
- 1 чайная ложка соли
- Теплая вода (примерно 150 мл, но вы можете отрегулировать по необходимости)

Для начинки:
- 2 больших картофеля (очищенных)
- 100 г сыра (натертого, для интенсивного вкуса)
- 1 столовая ложка сметаны (по желанию, для кремообразности)

Для жарки:
- Масло (достаточно для жарки, предпочтительно подсолнечное или арахисовое)

Приготовление теста:

1. Начните с того, что положите муку в большую миску, оставив углубление в центре. Этот шаг важен для того, чтобы дрожжи могли эффективно работать.
2. Добавьте взбитое яйцо в углубление и сухие дрожжи. Постепенно влейте теплую воду и перемешивайте вилкой или руками. Важно, чтобы вода была теплой, а не горячей, так как высокая температура может убить дрожжи.
3. Посыпьте солью и продолжайте мешать. Если тесто кажется слишком влажным, добавьте немного муки, но не переборщите, так как слишком сухое тесто не будет воздушным.
4. Замесите тесто в течение примерно 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Этот шаг важен для развития глютена, который придаст лангошам ту самую воздушную текстуру.
5. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 2-3 часов, или пока оно не удвоится в объеме.

Приготовление начинки:

1. Тем временем подготовьте начинку. Отварите очищенные картофели в подсоленной воде в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Проверьте готовность с помощью вилки.
2. После варки слейте картофель и разомните его в большой миске. Добавьте сметану и натертый сыр. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородное пюре. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.

Формирование лангошей:

1. После того как тесто поднялось, разделите его на кусочки весом примерно 50-60 г. Сформируйте шарики и слегка сплюсните их ладонями.
2. Поместите столовую ложку картофельной начинки в центр каждого лепешки. Смочите края немного водой, затем сложите и хорошо запечатайте, чтобы избежать вытекания начинки во время жарки.
3. Продолжайте формировать лангоши, пока не закончите тесто и начинку.

Жарка лангошей:

1. Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180°C. Вы можете проверить, достаточно ли нагрето масло, добавив небольшой кусочек теста – если он всплывает на поверхность и начинает шипеть, масло готово для жарки.
2. Жарьте по 2-3 лангоша одновременно, следя за тем, чтобы не переполнить сковороду. Каждый лангош должен жариться по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не станет золотистым и хрустящим.
3. Выложите лангоши на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подача лангошей:

Лангоши особенно вкусны, когда подаются горячими, с йогуртом или сметаной. Вы можете посыпать их солью или ароматическими травами, такими как укроп или орегано, для дополнительного аромата. Эта закуска идеально подходит для того, чтобы наслаждаться ею в кругу семьи, а также на вечеринках.

Варианты:

- Вы можете заменить сыр творогом или фетой для другого вкуса.
- Добавьте несколько оливок или нарезанных острых перцев в картофельное пюре для остроты.
- Лангоши также можно подавать с томатными соусами или айоли, чтобы добавить средиземноморский акцент.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, но имейте в виду, что текстура будет более плотной. Вы можете комбинировать цельнозерновую муку с белой для более сбалансированного результата.

2. Как я могу узнать, что тесто хорошо подошло?
Тесто должно удвоить свой объем и быть эластичным на ощупь. Если вы сделаете углубление в центре, и оно останется, тесто готово.

3. Какое масло лучше всего подходит для жарки?
Подсолнечное или арахисовое масло – отличные варианты благодаря высокой температуре дымления.

4. Как я могу хранить лангоши?
Если вы не собираетесь их сразу употреблять, вы можете хранить их в герметичном контейнере. Разогрейте их в духовке при 180°C в течение 5-10 минут, чтобы вернуть хрусткость.

Наслаждайтесь этим традиционным рецептом лангошей с картошкой и сыром, который принесет еще больше тепла в ваш дом! Возможно, каждый укус станет приятным воспоминанием рядом с любимыми. Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым моментом!