Глазунья в томатном соусе

Глазунья в томатном соусе готовится на сковороде с уваренным соусом из сладкого перца и кукурузы. Белок схватывается, а желток может остаться мягким. Я ем её с поджаренным хлебом, макая его в желток. Подготовка: 5 минут. Приготовление: 12-13 минут. Всего: 17-18 минут. Порций: 1. Около 270 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 яйцо
1 столовая ложка масла
1 средний сладкий перец (150 г)
100 мл томатного сока
2 столовые ложки консервированной кукурузы (без жидкости)
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки молотого белого перца
2 г свежей петрушки
1 г листьев сельдерея
3 колечка острого перца

Приготовление

1. Нарежь сладкий перец небольшими кусочками. Разогрей масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием и обжаривай перец 2-3 минуты, пока он не начнёт размягчаться. 2. Влей томатный сок и разбей яйцо в середину сковороды. Посыпь солью и белым перцем, затем разложи кукурузные зёрна. Накрой крышкой и оставь слегка кипеть на слабом огне 10 минут, пока соус не уварится, а белок не схватится. 3. Посыпь рубленой петрушкой и листьями сельдерея, добавь колечки острого перца и подавай.

Примечания

Храни остатки в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней. При разогревании желток затвердеет и уже не будет течь. Поджаренным хлебом удобно собирать соус со сковороды, а к порции можно подать несколько ломтиков огурца. Кукурузу можно заменить 2 столовыми ложками варёного горошка; в блюде есть яйцо. Выбирай упругий сладкий перец без мягких участков, так его будет легче нарезать небольшими кусочками. На большое яйцо прямо из холодильника может понадобиться ещё 1 минуту под крышкой по сравнению с маленьким. Если томатный сок уже солёный, добавь меньше соли и попробуй соус до того, как положить яйцо. В небольшой сковороде с антипригарным покрытием соус остаётся вокруг яйца и не растекается тонким слоем. Внешне блюдо похоже на порционную шакшуку, только зёрна кукурузы остаются целыми в соусе.