Huevo en salsa de tomate

Name: Huevo en salsa de tomate
Ingredients: 1 huevo; 1 cucharada de aceite; 1 pimiento morrón mediano (150 g); 100 ml de zumo de tomate; 2 cucharadas de granos de maíz en conserva (escurridos); 1/4 cucharadita de sal; 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida; 2 g de perejil fresco; 1 g de hojas de apio; 3 rodajas de guindilla

Aperitivos - Huevo en salsa de tomate por Roberta F. - Recetas Recipia

Para el huevo en salsa de tomate, baja el fuego después de añadir el huevo, para que la salsa apenas burbujee por los bordes y no se pegue a la sartén. Es un huevo cocinado en una salsa reducida con pimiento y maíz; la clara cuaja y la yema puede quedar blanda. Yo lo como con pan tostado, mojándolo en la yema. Preparación: 5 minutos. Cocción: 12-13 minutos. Tiempo total: 17-18 minutos. Raciones: 1. Aproximadamente 270 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 huevo
1 cucharada de aceite
1 pimiento morrón mediano (150 g)
100 ml de zumo de tomate
2 cucharadas de granos de maíz en conserva (escurridos)
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
2 g de perejil fresco
1 g de hojas de apio
3 rodajas de guindilla

Preparación

1. Corta el pimiento morrón en trocitos. Calienta el aceite en una sartén antiadherente pequeña y sofríe el pimiento 2-3 minutos, hasta que empiece a ablandarse. 2. Vierte el zumo de tomate y casca el huevo en el centro de la sartén. Espolvorea la sal y la pimienta blanca, y reparte los granos de maíz por encima. Tapa y deja cocer suavemente a fuego bajo 10 minutos, hasta que la salsa se reduzca y la clara cuaje. 3. Espolvorea el perejil y las hojas de apio picados, añade las rodajas de guindilla y sirve.

Notas

Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días; al recalentarlo, la yema se cuaja y deja de estar líquida. El pan tostado sirve para recoger la salsa de la sartén, y puedes acompañar la ración con unas rodajas de pepino. Puedes cambiar el maíz por 2 cucharadas de guisantes cocidos; el plato contiene huevo. Elige un pimiento morrón firme, sin zonas blandas, para cortarlo fácilmente en trocitos. Un huevo grande recién sacado de la nevera puede necesitar 1 minuto más tapado que uno pequeño. Si el zumo de tomate ya tiene sal, pon menos sal y prueba la salsa antes de añadir el huevo. La sartén antiadherente pequeña mantiene la salsa alrededor del huevo, sin extenderla en una capa fina. Se parece a una shakshuka para una persona, solo que los granos de maíz quedan enteros en la salsa.