Œuf en sauce tomate

Name: Œuf en sauce tomate
Ingredients: 1 œuf; 1 cuillère à soupe d’huile; 1 poivron moyen (150 g); 100 ml de jus de tomate; 2 cuillères à soupe de grains de maïs en conserve (égouttés); 1/4 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu; 2 g de persil frais; 1 g de feuilles de céleri; 3 rondelles de piment

Apéritifs - Œuf en sauce tomate par Roberta F. - Recettes Recipia

Pour l’œuf en sauce tomate, baisse le feu après avoir ajouté l’œuf, pour que la sauce frémisse à peine sur les bords et n’attache pas à la poêle. C’est un œuf cuit dans une sauce réduite avec du poivron et du maïs ; le blanc prend tandis que le jaune peut rester coulant. Moi, je le mange avec du pain grillé, trempé dans le jaune. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 12-13 minutes. Durée totale : 17-18 minutes. Portions : 1. Environ 270 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 œuf
1 cuillère à soupe d’huile
1 poivron moyen (150 g)
100 ml de jus de tomate
2 cuillères à soupe de grains de maïs en conserve (égouttés)
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
2 g de persil frais
1 g de feuilles de céleri
3 rondelles de piment

Préparation

1. Coupe le poivron en petits morceaux. Fais chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive et fais revenir le poivron 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. 2. Verse le jus de tomate et casse l’œuf au milieu de la poêle. Saupoudre de sel et de poivre blanc, puis répartis les grains de maïs par-dessus. Couvre et laisse cuire doucement à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et que le blanc soit pris. 3. Parsème de persil et de feuilles de céleri hachés, ajoute les rondelles de piment et sers.

Notes

Garde les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum ; au réchauffage, le jaune durcit et ne coule plus. Le pain grillé permet de récupérer la sauce dans la poêle, et quelques tranches de concombre peuvent accompagner l’assiette. Tu peux remplacer le maïs par 2 cuillères à soupe de petits pois cuits ; le plat contient des œufs. Choisis un poivron ferme, sans partie molle, pour le couper facilement en petits morceaux. Un gros œuf sorti directement du réfrigérateur peut avoir besoin de 1 minute de plus sous le couvercle qu’un petit. Si le jus de tomate est déjà salé, mets moins de sel et goûte la sauce avant d’ajouter l’œuf. La petite poêle antiadhésive garde la sauce autour de l’œuf, sans l’étaler en une couche fine. Visuellement, ça ressemble à une shakshuka pour une personne, sauf que les grains de maïs restent entiers dans la sauce.