टमाटर सॉस में तला अंडा

टमाटर सॉस में तला अंडा बनाते समय, अंडा डालने के बाद आँच धीमी रखें, ताकि सॉस बस किनारों पर हल्का-सा उबले और पैन में न लगे। यह शिमला मिर्च और मकई के दानों के साथ गाढ़ी की गई सॉस में पकाया गया अंडा है; सफेदी जम जाती है, जबकि जर्दी नरम रह सकती है। मैं इसे टोस्ट के साथ खाता हूँ, जिसे जर्दी में डुबोता हूँ। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 12-13 मिनट। कुल समय: 17-18 मिनट। सर्विंग: 1। हर सर्विंग में लगभग 270 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

1 अंडा
1 बड़ा चम्मच तेल
1 मध्यम शिमला मिर्च (150 g)
100 ml टमाटर का रस
2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद मकई के दाने (छाने हुए)
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/8 छोटा चम्मच पिसी सफेद मिर्च
2 g ताज़ा पार्सले
1 g सेलरी की पत्तियाँ
तीखी मिर्च के 3 छल्ले

तैयारी

1. शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। एक छोटे नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें और शिमला मिर्च को 2-3 मिनट भूनें, जब तक वह थोड़ी नरम होने लगे। 2. टमाटर का रस डालें और पैन के बीच में अंडा फोड़ें। नमक और सफेद मिर्च छिड़कें, फिर जगह-जगह मकई के दाने डालें। ढककर धीमी आँच पर 10 मिनट हल्का पकने दें, जब तक सॉस गाढ़ी हो जाए और सफेदी जम जाए। 3. कटा हुआ पार्सले और सेलरी की पत्तियाँ छिड़कें, फिर तीखी मिर्च के छल्ले डालें और परोसें।

ध्यान दें

बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक; दोबारा गरम करने पर जर्दी जम जाती है और बहती नहीं। टोस्ट से पैन की सॉस उठाकर खा सकते हैं, और साथ में खीरे के कुछ टुकड़े भी परोस सकते हैं। मकई की जगह 2 बड़े चम्मच उबले मटर डाल सकते हैं; इस व्यंजन में अंडा है। ऐसी सख्त शिमला मिर्च चुनें जिस पर नरम धब्बे न हों, ताकि उसे आसानी से छोटे टुकड़ों में काट सकें। फ्रिज से सीधे निकले बड़े अंडे को ढककर पकाने में छोटे अंडे के मुकाबले 1 मिनट और लग सकता है। अगर टमाटर का रस पहले से नमकीन है, तो नमक कम डालें और अंडा डालने से पहले सॉस चख लें। छोटा नॉनस्टिक पैन सॉस को अंडे के चारों ओर रखता है, उसे पतली परत में फैलने नहीं देता। देखने में यह एक सर्विंग की शाक्षुका जैसा लगता है, बस इसमें मकई के दाने सॉस में साबुत रहते हैं।