Ovo estrelado ao molho de tomate

Ovo estrelado ao molho de tomate é um ovo feito na frigideira, num molho apurado com pimentão e milho; a clara fica firme, enquanto a gema pode continuar mole. Depois de colocar o ovo, abaixe o fogo para o molho borbulhar só nas bordas e não grudar na frigideira. Eu como com pão torrado, molhando-o na gema. Preparo: 5 minutos. Cozimento: 12-13 minutos. Tempo total: 17-18 minutos. Porções: 1. Cerca de 270 kcal e 9 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 ovo
1 colher de sopa de óleo
1 pimentão médio (150 g)
100 ml de suco de tomate
2 colheres de sopa de grãos de milho em conserva (escorridos)
1/4 de colher de chá de sal
1/8 de colher de chá de pimenta-branca moída
2 g de salsinha fresca
1 g de folhas de salsão
3 rodelas de pimenta

Preparação

1. Corte o pimentão em pedaços pequenos. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena antiaderente e frite o pimentão por 2-3 minutos, até começar a amolecer. 2. Despeje o suco de tomate e quebre o ovo no centro da frigideira. Polvilhe o sal e a pimenta-branca e espalhe os grãos de milho por cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até o molho reduzir e a clara ficar firme. 3. Polvilhe a salsinha e as folhas de salsão picadas, acrescente as rodelas de pimenta e sirva.

Observações

Guarde o que sobrar em um recipiente fechado na geladeira por no máximo 3 dias. Ao reaquecer, a gema fica firme e deixa de escorrer. Com pão torrado, você aproveita o molho da frigideira, e algumas fatias de pepino podem acompanhar a porção. Você pode trocar o milho por 2 colheres de sopa de ervilha cozida; o prato contém ovo. Escolha um pimentão firme, sem partes moles, para cortá-lo facilmente em pedaços pequenos. Um ovo grande, tirado direto da geladeira, pode precisar de mais 1 minuto tampado do que um pequeno. Se o suco de tomate já estiver salgado, coloque menos sal e prove o molho antes de acrescentar o ovo. A frigideira pequena antiaderente mantém o molho ao redor do ovo, sem espalhá-lo em uma camada fina. Na aparência, lembra uma porção de shakshuka, só que os grãos de milho ficam inteiros no molho.