Ou ochi în sos de roșii

Ține focul mic după ce pui oul, ca sosul să bolborosească abia pe margini și să nu se prindă de tigaie. Ou ochi în sos de roșii la tigaie înseamnă un ou gătit într-un sos scăzut cu ardei și porumb; albușul se încheagă, iar gălbenușul poate rămâne moale. Eu îl mănânc cu pâine prăjită, înmuiată în gălbenuș. Pregătire: 5 minute. Gătire: 12-13 minute. Timp total: 17-18 minute. Porții: 1. Aproximativ 270 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ou
1 lingură ulei
1 ardei gras mediu (150 g)
100 ml suc de roșii
2 linguri boabe de porumb din conservă (scurse)
1/4 linguriță sare
1/8 linguriță piper alb măcinat
2 g pătrunjel proaspăt
1 g frunze de țelină
3 rondele ardei iute

Preparare

1. Taie ardeiul gras bucățele. Într-o tigaie mică antiaderentă, încinge uleiul și prăjește ardeiul 2-3 minute, până începe să se înmoaie. 2. Toarnă sucul de roșii și sparge oul în mijlocul tigăii. Presară sarea și piperul alb, apoi pune boabele de porumb din loc în loc. Acoperă și lasă să fiarbă ușor la foc mic 10 minute, până scade sosul și albușul se încheagă. 3. Presară pătrunjelul și frunzele de țelină tocate, apoi adaugă rondelele de ardei iute și servește.

Note

Păstrează ce rămâne într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile; la reîncălzire, gălbenușul se întărește și nu mai curge. Cu pâine prăjită aduni sosul din tigaie, iar câteva felii de castravete pot însoți porția. Poți schimba porumbul cu 2 linguri de mazăre fiartă; preparatul conține ou. Alege un ardei gras ferm, fără zone moi, ca să-l tai ușor în bucățele. Un ou mare, scos direct din frigider, poate cere încă 1 minut sub capac față de unul mic. Dacă sucul de roșii e deja sărat, pune mai puțină sare și gustă sosul înainte să adaugi oul. Tigaia mică antiaderentă ține sosul strâns în jurul oului, fără să-l întindă într-un strat subțire. Ca aspect, seamănă cu o shakshuka de o porție, doar că boabele de porumb rămân întregi în sos.