トマトソースの目玉焼き

メモ

残った分は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。温め直すと黄身が固まり、流れなくなる。トーストでフライパンのソースをぬぐって食べるとよく、きゅうりを数枚添えてもよい。コーンはゆでたグリーンピース大さじ2に替えられる。この料理には卵が含まれる。やわらかい部分のない、張りのあるピーマンを選ぶと、小さく切りやすい。冷蔵庫から出したばかりの大きな卵は、小さな卵よりふたをしてさらに1分かかることがある。トマトジュースに塩味がついている場合は塩を減らし、卵を入れる前にソースを味見する。小さめのフッ素樹脂加工のフライパンなら、ソースが薄く広がらず、卵の周りにまとまる。見た目は1人分のシャクシュカのようだが、コーンの粒はソースの中で形を保つ。

よくある質問

白身がまだ透き通っていたら、どうすればいいですか？

ふたをしたまま弱火でさらに1分加熱し、白身をもう一度確認する。

うずらの卵を使えますか？

はい。ソースがほとんど煮詰まったらうずらの卵を3個入れ、固まるまで4分ほど煮る。

ピーマンの代わりにカピアペッパーを使えますか？

はい。約100 gの小さなカピアペッパーを使い、小さく切る。