Клубничный Торт

В день рождения моей племянницы, дочки моей сестры, я приготовила этот торт с клубникой, вдохновленный рецептом, увиденным у Меришор. Торт был оценен за вкус, хотя декор не получился идеальным. Это холодный десерт с бисквитами, заварным кремом, взбитыми сливками и клубникой, который готовится в прямоугольной форме и оставляется в холодильнике до следующего дня. Клубнику можно заменить другими фруктами в зависимости от сезона. Быстрая информация Время подготовки: не указано точно в оригинальном рецепте Время приготовления: примерно столько же, сколько занимает варка крема; не выпекается Время охлаждения: до следующего дня Общее время: от подготовки до подачи, за ночь Порции: количество не указано; зависит от размера формы и способа нарезки Сложность: средняя Тип рецепта: холодный торт с клубникой и бисквитами, подходит для праздников Ингредиенты 1 упаковка бисквитов Савоярди 1 кг клубники 6 яиц 1 литр сливок Hulala 6 столовых ложек муки 14 столовых ложек сахара, используемых следующим образом: 8 столовых ложек для клубники 6 столовых ложек для заварного крема 1 щепотка соли 1 литр молока 1 упаковка желатина 20 г и 1 упаковка желатина 10 г 6 мер или пакетиков ванильного сахара, как указано в оригинальном рецепте 200 мл холодной воды для желатина Способ приготовления 1. Подготовьте клубнику Тщательно промойте клубнику, удалите хвостики и положите фрукты в миску. Посыпьте их 8 столовыми ложками сахара и оставьте в холодильнике, пока они не пустят сок. Клубнику будут использовать как в креме, так и для пропитки бисквитов. Не выбрасывайте образовавшийся сок, он необходим для сборки торта. 2. Подготовьте основу крема Отделите яйца. Положите 6 желтков в миску и взбейте их с 6 столовыми ложками сахара. Добавьте муку и 100 мл холодного молока, затем перемешайте до получения однородной массы. Поставьте оставшееся молоко на огонь. Когда оно закипит, постепенно влейте смесь с желтками, постоянно помешивая. Держите крем на огне, пока он не загустеет. Постоянное помешивание на этом этапе важно, чтобы основа крема не пригорела и не образовались комки. После загустения уберите с огня и дайте остыть. 3. Введите белки и сливки Взбейте белки с ванильным сахаром до образования пены. Когда заварной крем остынет, аккуратно введите в него белки. Взбейте сливки с помощью миксера и разделите их на две части. Половина сливок смешивается с остывшим кремом, а другая половина оставляется для декора. Перемешивайте аккуратно, чтобы не переусердствовать, только до однородности. Таким образом, крем останется более легким. 4. Подготовьте желатин Поместите желатин в миску с 200 мл холодной воды и оставьте на 10 минут для набухания. По истечении этого времени нагрейте желатин на водяной бане, пока он полностью не растворится. Не нужно устанавливать точное время для этого этапа; главное, чтобы он был полностью растворен. Дайте немного остыть, затем влейте теплым в крем. Хорошо перемешайте, чтобы желатин равномерно распределился по всей массе. 5. Добавьте фрукты Достаньте клубнику из холодильника и слейте образовавшийся сок. Сохраните сок отдельно для бисквитов. Добавьте отцеженные фрукты в крем и аккуратно перемешайте деревянной ложкой. Лучше не мешать слишком активно, особенно если кусочки клубники мягкие, так как они могут раздавиться и сильно окрасить крем. 6. Соберите торт Выстелите прямоугольную форму пленкой так, чтобы пленка хорошо покрывала внутреннюю часть формы и ее было легко снять в конце. По одному обмакивайте бисквиты в сок, оставленный клубникой, и укладывайте первый слой на дно формы. Не держите их слишком долго в соке, так как они могут сильно размокнуть. На бисквиты положите слой крема. Продолжайте с новым слоем пропитанных бисквитов и еще одним слоем крема. В конце положите последний слой бисквитов. Таким образом, порядок: бисквиты, крем, бисквиты, крем, бисквиты. Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник до следующего дня. Время охлаждения необходимо, чтобы желатин застыл, а бисквиты и крем образовали торт, который можно перевернуть. 7. Переверните и украсьте На следующий день переверните торт на тарелку. Аккуратно снимите пленку. Украсьте торт оставшимися сливками и клубникой. Декор можно сделать простым, без необходимости в особой форме. В оригинальном рецепте внешний вид не получился идеальным, но вкус был оценен. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, который подходит, когда вы хотите холодный десерт без выпечки. Его можно приготовить заранее, и до следующего дня он успевает хорошо настояться. Клубника придает свежесть, а бисквиты впитывают сок и становятся мягкими, без необходимости готовить отдельный сироп. Мне также нравится, что его можно адаптировать с доступными фруктами. Прямоугольная форма облегчает нарезку, хотя внешний вид во многом зависит от того, насколько аккуратно он перевернут и украшен. Советы Дайте заварному крему остыть перед добавлением белков и сливок. Если он еще горячий, они могут потерять свою текстуру. Желатин должен быть хорошо растворен перед добавлением в крем, но добавляется теплым, а не горячим. Сок клубники используется для пропитки бисквитов. Быстро обмакивайте их, так как они еще размягчатся от крема в торте. Для переворачивания пленка должна как можно лучше покрывать форму. Если останутся открытые участки, торт может прилипнуть к форме. Важно, чтобы торт оставался в холодильнике до следующего дня. Не переворачивайте его сразу после сборки. Замены Клубнику можно заменить другими фруктами, как указано в оригинальном рецепте. Фрукты должны выделять достаточно сока, чтобы пропитать бисквиты, а если они не образуют сироп, потребуется другое решение для бисквитов, которое не включено в базовый рецепт. Используемые сливки - Hulala, согласно оригинальным ингредиентам. Если вы используете другой тип сливок, следуйте инструкции по приготовлению, указанной на упаковке. Вариации Вы можете использовать смесь фруктов вместо одного типа фрукта, сохраняя ту же идею приготовления: фрукты подслащиваются, оставляются для образования сиропа, а затем добавляются в крем. Торт можно украсить только сливками или сливками и фруктами. Декор не изменяет способ приготовления крема. Идеи для подачи Нарежьте торт холодным, после того как он постоит в холодильнике до следующего дня. Подавайте прямо с тарелки, нарезанным на кусочки. Он подходит для дня рождения, для семейного обеда или для дня, когда вы хотите приготовить десерт заранее. Часто задаваемые вопросы Сколько времени торт должен оставаться в холодильнике? В оригинальном рецепте торт оставляется в холодильнике до следующего дня. Этот промежуток времени помогает желатину закрепить крем, а бисквиты достаточно размягчиться. Можно ли сделать торт без выпечки? Да. Рецепт не предполагает выпечки. Крем варится на плите, затем торт собирается холодным, с бисквитами и кремом. Что делать с соком, оставшимся от клубники? Сок сливается и используется для пропитки бисквитов перед укладкой в форму. Слившаяся клубника добавляется в крем. Когда добавлять желатин? После того, как он был замочен в холодной воде и растворен на водяной бане, желатин немного остужается и вливается теплым в крем. Можно ли использовать другие фрукты? Да, рецепт указывает, что можно использовать предпочитаемые фрукты. Однако необходимо учитывать, что фрукты также используются для сиропа, в котором пропитываются бисквиты. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и зависят в основном от типа используемых сливок, от количества сахара в фруктах и от количества порций. Если торт разделить на 12 порций, одна порция может содержать примерно: 550–650 ккал 8–12 г белка 25–35 г жиров 65–80 г углеводов Показатели не учитывают возможные различия между сортами растительных сливок и не могут считаться точными без этикеток используемых продуктов. Общее количество сахара высоко, так как рецепт содержит сахар для клубники, для крема и ванильный сахар, помимо сахара в бисквитах и сливках. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до подачи. Это холодный десерт и не разогревается. Поскольку в нем есть сливки, фрукты и крем с молоком, лучше всего его употреблять как можно свежим и не оставлять надолго при комнатной температуре. Если останется, храните его в холодильнике и подавайте холодным.