Чиа-пудинг на кокосовом молоке с черникой

Чиа-пудинг на кокосовом молоке с черникой стоит в холодильнике, пока семена не набухнут, а черника не придаст ему фруктовый вкус и фиолетовые вкрапления. Он получается густым, с кокосовой стружкой среди семян, и его можно переложить в баночку на следующее утро. Я перемешиваю чиа, пока семена хорошо не распределятся и не останется комочков. Подготовка: 5 минут. Приготовление: 0 минут. Настаивание: 4 часа. Общее время: 4 часа 5 минут. Порции: 2. Примерно 480 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 мл кокосового молока
4 чайные ложки семян чиа
2 чайные ложки кокосовой стружки
2 чайные ложки мёда
150 г черники

Приготовление

1. Налей 400 мл кокосового молока в миску. Добавь 4 чайные ложки семян чиа, 2 чайные ложки кокосовой стружки и 2 чайные ложки мёда, затем энергично перемешивай 2 минуты, пока семена равномерно не распределятся. 2. Накрой миску и оставь в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь. 3. Вмешай в пудинг 150 г черники, несколько ягод оставь для украшения, а смесь разложи по баночкам. 4. Добавь сверху оставшуюся чернику и закрой баночки.

Примечания

В закрытой баночке пудинг хранится в холодильнике до 3 дней, а за ночь становится ещё гуще. Кокосовое молоко из банки даёт более густую текстуру, чем кокосовый напиток в картонной упаковке. На две порции я готовлю его вечером, за несколько часов до сна. Ем его с натуральным йогуртом, как холодную кашу. Мёд можно заменить 2 чайными ложками кленового сиропа.