Pudim de chia com leite de coco e mirtilos

O pudim de chia com leite de coco e mirtilos fica no frigorífico até as sementes incharem, enquanto os mirtilos lhe dão um sabor frutado e manchas violetas. Fica espesso, com flocos de coco entre as sementes, e pode ser levado num frasco para a manhã seguinte. Misturo a chia até as sementes ficarem bem soltas, sem grumos. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 4 horas. Tempo total: 4 horas e 5 minutos. Porções: 2. Cerca de 480 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

400 ml de leite de coco
4 colheres de chá de sementes de chia
2 colheres de chá de flocos de coco
2 colheres de chá de mel
150 g de mirtilos

Preparação

1. Deita 400 ml de leite de coco numa taça. Junta 4 colheres de chá de sementes de chia, 2 colheres de chá de flocos de coco e 2 colheres de chá de mel, depois mexe vigorosamente durante 2 minutos, até as sementes ficarem bem separadas. 2. Tapa a taça e deixa-a no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. 3. Mistura 150 g de mirtilos no pudim, reserva alguns para pôr por cima e divide a mistura por frascos. 4. Junta os mirtilos reservados por cima e fecha os frascos.

Notas

Num frasco fechado, o pudim conserva-se no frigorífico até 3 dias e fica ainda mais espesso de um dia para o outro. O leite de coco de lata dá uma textura mais espessa do que a bebida de coco de pacote. Preparo duas porções à noite, algumas horas antes de me deitar. Como-o com iogurte natural, como se fosse uma papa fria. O mel pode ser substituído por 2 colheres de chá de xarope de ácer.