Budinca de chia cu lapte de cocos și afine

Budinca de chia cu lapte de cocos și afine stă la rece până când semințele se umflă, iar afinele îi lasă gust fructat și pete violet. Iese densă, cu fulgi de cocos prinși printre semințe, și poate fi luată într-un borcan pentru dimineața următoare. Eu amestec chia până când semințele sunt bine desfăcute, fără cocoloașe. Pregătire: 5 minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 4 ore. Timp total: 4 ore și 5 minute. Porții: 2. Aproximativ 480 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 ml lapte de cocos
4 lingurițe semințe de chia
2 lingurițe fulgi de cocos
2 lingurițe miere de albine
150 g afine

Preparare

1. Toarnă 400 ml lapte de cocos într-un bol. Adaugă 4 lingurițe de semințe de chia, 2 lingurițe de fulgi de cocos și 2 lingurițe de miere, apoi amestecă energic timp de 2 minute, până când semințele sunt răsfirate. 2. Acoperă bolul și lasă-l la frigider cel puțin 4 ore, sau peste noapte. 3. Amestecă în budincă 150 g de afine, păstrează câteva pentru deasupra și pune compoziția în borcane. 4. Adaugă afinele păstrate deasupra și închide borcanele.

Note

În borcanul închis, budinca se păstrează la frigider până la 3 zile, iar peste noapte se mai îngroașă. Laptele de cocos la conservă dă o textură mai groasă decât băutura de cocos din cutie. Pentru două porții o pregătesc seara, cu câteva ore înainte de culcare. O mănânc cu iaurt simplu, ca pe un terci rece. Mierea se poate înlocui cu 2 lingurițe de sirop de arțar.