Pudín de chía con leche de coco y arándanos

Name: Pudín de chía con leche de coco y arándanos
Ingredients: 400 ml de leche de coco; 4 cucharaditas de semillas de chía; 2 cucharaditas de copos de coco; 2 cucharaditas de miel; 150 g de arándanos

Vegano - Pudín de chía con leche de coco y arándanos por Francesca J. - Recetas Recipia

El pudín de chía con leche de coco y arándanos reposa en frío hasta que las semillas se hidratan, mientras los arándanos le dan un sabor afrutado y manchas violetas. Queda espeso, con copos de coco entre las semillas, y se puede llevar en un tarro para la mañana siguiente. Yo remuevo la chía hasta que las semillas quedan bien repartidas, sin grumos. Preparación: 5 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 4 horas. Tiempo total: 4 horas y 5 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 480 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

400 ml de leche de coco
4 cucharaditas de semillas de chía
2 cucharaditas de copos de coco
2 cucharaditas de miel
150 g de arándanos

Preparación

1. Vierte 400 ml de leche de coco en un bol. Añade 4 cucharaditas de semillas de chía, 2 cucharaditas de copos de coco y 2 cucharaditas de miel; mezcla enérgicamente durante 2 minutos, hasta que las semillas queden bien repartidas. 2. Tapa el bol y déjalo en la nevera al menos 4 horas o toda la noche. 3. Mezcla 150 g de arándanos con el pudín, reserva unos cuantos para decorar y reparte la mezcla en tarros. 4. Añade por encima los arándanos reservados y cierra los tarros.

Notas

En un tarro cerrado, el pudín se conserva en la nevera hasta 3 días y se espesa un poco más de un día para otro. La leche de coco en lata queda más espesa que la bebida de coco en brik. Para dos raciones, lo preparo por la noche, unas horas antes de acostarme. Me lo como con yogur natural, como si fuera una papilla fría. Se puede sustituir la miel por 2 cucharaditas de sirope de arce.