ブルーベリー入りココナッツミルクのチアプディング
ブルーベリー入りココナッツミルクのチアプディングは、チアシードがふくらみ、ブルーベリーの果実味と紫色がなじむまで冷蔵庫で冷やします。濃厚に仕上がり、チアシードの間にココナッツフレークが混ざっています。翌朝用に瓶に入れておくこともできます。チアシードがよく散って、だまがなくなるまで混ぜます。 準備時間：5分。調理時間：0分。休ませる時間：4時間。合計時間：4時間5分。2人分。1人分あたり約480 kcal、たんぱく質6 g。
材料
- ココナッツミルク 400 ml
- チアシード 小さじ4
- ココナッツフレーク 小さじ2
- はちみつ 小さじ2
- ブルーベリー 150 g
準備
1. ボウルにココナッツミルク400 mlを注ぎます。チアシード小さじ4、ココナッツフレーク小さじ2、はちみつ小さじ2を加え、チアシードが均等に散るまで2分間しっかり混ぜます。 2. ボウルにふたをして、冷蔵庫で最低4時間、または一晩冷やします。 3. ブルーベリー150 gをプディングに混ぜ、上に飾る分を少し残して、残りを瓶に入れます。 4. 残しておいたブルーベリーを上にのせ、瓶のふたを閉めます。
メモ
ふたを閉めた瓶に入れて冷蔵庫で保存すれば、プディングは最長3日もちます。一晩置くとさらに濃くなります。缶入りのココナッツミルクを使うと、紙パック入りのココナッツ飲料より濃厚な食感になります。2人分を作るときは、寝る数時間前の夜に用意します。プレーンヨーグルトと一緒に、冷たいおかゆのように食べます。はちみつはメープルシロップ小さじ2に代えてもかまいません。
よくある質問
プディングがゆるいままなのはなぜ？
チアシードを小さじ1加えて混ぜ、冷蔵庫で30分冷やします。
冷凍ブルーベリーは使えますか？
はい、15分ほど解凍し、汁を切ってからプディングに混ぜます。
ブルーベリーをラズベリーに替えられますか？
はい、ラズベリー150 gを使います。プディングをピンク色にしたい場合は、混ぜるときに何粒かつぶします。
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