Тыквенный суп в мультиварке

Сушёная веточка тимьяна придаёт особый вкус тыквенному супу в мультиварке на курином бульоне. В чашке остаётся прозрачный бульон с мягкими кусочками овощей, а вермишель, если я её добавляю, кладу в самом конце. После варки мультиварка поддерживает суп горячим. Я предпочитаю его без вермишели, с целыми кусочками овощей. Подготовка: 20 минут. Время приготовления: 10-15 минут. Общее время: 30-35 минут. Порций: 4. Около 190 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г тыквы
20 г сливочного масла
1 небольшой кабачок (200 г)
2 средние репчатые луковицы (300 г)
1 пучок зелёного лука (30 г)
1 красный перец капия (150 г)
1 жёлтый или оранжевый сладкий перец (150 г)
1 средний пастернак (100 г)
1 средняя морковь (60 г)
1000 мл куриного бульона
1 чайная ложка соли
1 веточка сушёного тимьяна (по желанию)
30 г вермишели (по желанию)
15 г зелени (петрушка или любисток или базилик)

Приготовление

1. Очисти тыкву от кожуры и семян, затем нарежь подходящими по размеру кубиками. Положи её в чашу мультиварки вместе со сливочным маслом и выбери программу «Жарка». 2. Нарежь кабачок, репчатый и зелёный лук, перцы, пастернак и морковь. По очереди добавь их в чашу и обжаривай все овощи 5 минут, пока лук не станет прозрачным. 3. Влей куриный бульон, добавь соль и, если используешь, веточку тимьяна. Выбери программу «Варка» и закрой крышку. Когда начнётся отсчёт минут, открой крышку и вари ещё 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму. 4. Добавь вермишель, если используешь, и мелко нарезанную зелень. Переключи мультиварку на функцию поддержания тепла.

Примечания

Чтобы приготовить вариант без молочных продуктов, замени сливочное масло на 20 г масла; для постного варианта используй 1000 мл овощного бульона вместо куриного. В обычной вермишели есть глютен, а в сливочном масле есть молочные продукты. Подавай суп с ломтиком поджаренного хлеба. Храни его в закрытой ёмкости в холодильнике не больше 3 дней; вермишель разбухает, если оставить её в супе, поэтому можно сварить её отдельно для порции, которую подаёшь. Выбирай тыкву с плотной мякотью и без мягких участков, иначе из-за слишком водянистой тыквы бульон получится более жидким. Нарезай тыкву примерно одинаковыми кубиками, чтобы они размягчились примерно за одно и то же время. Если куриный бульон солёный, сначала добавь меньше соли и отрегулируй вкус в конце. Овощи могут развалиться, если варить их слишком долго после начала отсчёта, поэтому начинай проверять их с пятой минуты.