Zuppa di zucca al multicooker

Il rametto di timo secco dà un tocco speciale alla zuppa di zucca al multicooker, preparata con brodo di pollo. Nel piatto resta un brodo limpido con pezzi morbidi, e i vermicelli, se li aggiungo, vanno messi alla fine; dopo la cottura, il multicooker tiene la zuppa in caldo. Io la preferisco senza vermicelli, con i pezzi di verdura interi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10-15 minuti. Tempo totale: 30-35 minuti. Porzioni: 4. Circa 190 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di zucca
20 g di burro
1 zucchina piccola (200 g)
2 cipolle medie (300 g)
1 mazzetto di cipollotti (30 g)
1 peperone corno rosso (150 g)
1 peperone giallo o arancione (150 g)
1 pastinaca media (100 g)
1 carota media (60 g)
1000 ml di brodo di pollo
1 cucchiaino di sale
1 rametto di timo secco (facoltativo)
30 g di vermicelli (facoltativi)
15 g di erbe (prezzemolo o levistico o basilico)

Preparazione

1. Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti di dimensioni regolari. Mettila nel recipiente del multicooker con il burro e seleziona il programma FRY. 2. Trita la zucchina, le cipolle, il cipollotto, i peperoni, la pastinaca e la carota. Aggiungili uno alla volta nel recipiente e fai cuocere tutte le verdure per 5 minuti, finché la cipolla diventa traslucida. 3. Versa il brodo di pollo, aggiungi il sale e, se lo usi, il rametto di timo. Seleziona il programma BOIL e chiudi il coperchio. Quando parte il conto alla rovescia, apri il coperchio e fai cuocere per altri 5-10 minuti, finché le verdure sono morbide ma mantengono la forma. 4. Aggiungi i vermicelli, se li usi, e le erbe tritate finemente. Imposta il multicooker sulla funzione di mantenimento in caldo.

Note

Per una versione senza latticini, sostituisci il burro con 20 g di olio; per una versione senza carne, usa 1000 ml di brodo vegetale al posto di quello di pollo. I vermicelli comuni contengono glutine, mentre il burro contiene latticini. A tavola, servila con una fetta di pane tostato. Conservala in un recipiente chiuso, in frigorifero, per non più di 3 giorni; i vermicelli si gonfiano se restano nella zuppa, quindi puoi cuocerli a parte per la porzione da servire. Scegli una zucca dalla polpa soda e senza parti molli, perché una molto acquosa lascia il brodo più liquido. Taglia la zucca a cubetti di dimensioni simili, così si ammorbidiscono più o meno nello stesso tempo. Se il brodo di pollo è salato, inizia con meno sale e regola il sapore alla fine. Le verdure possono sfaldarsi se cuociono troppo a lungo dopo l'inizio del conto alla rovescia, quindi controllale a partire dal quinto minuto.