Картофельный суп со сметаной, йогуртом и любистком

Картофельный суп со сметаной, йогуртом и эстрагоном – Уютный и ароматный рецепт

Этот картофельный суп — классический рецепт, полный вкуса, который приносит каплю тепла и комфорта в холодные дни. Это блюдо готовят на протяжении поколений, и оно часто ассоциируется с прекрасными воспоминаниями из детства. Свежий эстрагон из сада добавляет ароматическую ноту, превращая суп в настоящий пир для вкусовых рецепторов. Давайте вместе посмотрим, как мы можем приготовить это вкусное блюдо шаг за шагом.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:
- 3 средние моркови
- 2 корня петрушки
- 1 крупный красный перец
- 1 кг картофеля
- 2 луковицы
- Несколько веточек зеленого чеснока
- 200 мл сметаны
- 250 мл йогурта
- Свежий эстрагон (по вкусу)
- 1 лавровый лист
- Перец (по вкусу)
- Соль
- Vegeta (по желанию)
- 3 яйца
- Уксус (по вкусу)
- 2-3 столовые ложки масла

Инструкции:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и промывания овощей. Нарежьте морковь, корень петрушки и перец мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте, а зеленый чеснок нарежьте кольцами. Важно, чтобы все овощи были нарезаны равномерно, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

2. Обжарка овощей: В кастрюле объемом 5 литров добавьте 2-3 столовые ложки масла и поставьте на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, добавьте нарезанный лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь, корень петрушки и красный перец. Обжаривайте овощи вместе около 5-6 минут, периодически помешивая.

3. Добавление картофеля: Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Этот шаг важен для того, чтобы картофель впитал аромат обжаренных овощей.

4. Варка супа: Добавьте теплую воду на овощи, чтобы они были покрыты. Положите лавровый лист, затем накройте кастрюлю и дайте закипеть на среднем огне в течение 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

5. Приправление: После того как картофель сварится, добавьте соль, перец и vegeta по вкусу. Это идеальный момент, чтобы подкорректировать вкусы, так что не стесняйтесь пробовать!

6. Приготовление смеси со сметаной: В миске взбейте яйца и добавьте сметану и йогурт. Важно хорошо перемешать, чтобы получить однородную консистенцию. Чтобы предотвратить свертывание сметаны, возьмите несколько ложек супа и постепенно добавляйте их в смесь со сметаной, постоянно помешивая.

7. Завершение супа: Как только смесь станет однородной, добавьте ее в суп, аккуратно перемешивая, чтобы объединить все ингредиенты. Дайте супу покипеть еще 5-10 минут, затем выключите огонь.

8. Подача: Посыпьте сверху нарезанным свежим эстрагоном и аккуратно перемешайте. Суп теперь готов к подаче! Вы можете подать его с кусочком свежего хлеба, а если хотите, с несколькими ломтиками острого перца для дополнительной остроты.

Полезные советы:
- Чтобы получить более насыщенный суп, вы можете добавить и другие овощи, такие как сельдерей или кабачки.
- Если хотите более интенсивный вкус, можете обжаривать овощи дольше, но следите, чтобы они не подгорели.
- Свежий эстрагон необходим для аутентичного вкуса, но при отсутствии можно использовать и сушеный.
- Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня, а вкус становится еще лучше с течением времени.

Пищевая информация:
Одна порция картофельного супа содержит около 250 калорий, что делает его здоровым и питательным выбором. Он богат клетчаткой и витаминами благодаря свежим овощам и обеспечивает хорошее количество белка из яиц, сметаны и йогурта.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сметану без лактозы? Да, вы можете использовать сметану и йогурт без лактозы, чтобы сделать рецепт более дружелюбным для людей с непереносимостью лактозы.
- Какие другие специи я могу использовать? Вы можете добавить орегано или тимьян для другого вкуса.
- Как сделать суп более острым? Добавив свежий острый перец или хлопья острого перца во время приготовления.

Желаю вам удачи в кулинарии и вкусного обеда! Этот картофельный суп со сметаной и эстрагоном идеально подходит для того, чтобы наслаждаться в компании близких. Приятного аппетита!