Суп из картофеля с копченостями

Картофельный суп с копченостями

Если вы ищете рецепт супа, который сочетает в себе традиции и заманчивые ароматы, вы попали по адресу. Картофельный суп с копченостями — это идеальный выбор для прохладных дней, который приносит на стол не только вкусные ощущения, но и полную ностальгии семейную историю. Этот рецепт превратит вашу кухню в теплое и уютное место, где аромат свежих ингредиентов напомнит вам о воскресных обедах дома.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 500 г копченой грудинки или колбасы
- 1 большая луковица
- 1 пучок зеленого лука
- 3 средние моркови
- 5 крупных картофелин
- Борщ (или борщ в пакетиках, по желанию)
- 1 пучок любистка
- 1 пучок петрушки
- Эстрагон (по вкусу)
- 2 желтка
- 300 мл сметаны
- Масло (для жарки)
- Соль и перец (по вкусу)

Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и мелкой нарезки большой луковицы и зеленого лука. Морковь нарежьте кружочками, а грудинку нарежьте на небольшие кусочки, чтобы она готовилась равномерно.

2. Обжарка овощей: В большой кастрюле добавьте немного масла и разогрейте его на среднем огне. Добавьте лук и нарезанную морковь и обжаривайте в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка прозрачными и не выпустят свои ароматы. Этот этап важен для добавления глубины вкуса вашему супу.

3. Добавление копченостей: После обжарки овощей добавьте нарезанную грудинку и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить в течение 5-10 минут, пока грудинка не выпустит свой жир и ароматы в кастрюлю.

4. Варка мяса: Влейте около 4 литров воды в кастрюлю с ингредиентами. Накройте крышкой и оставьте вариться на медленном огне примерно на 2 часа. Важно запастись терпением на этом этапе, так как мясо станет нежным и обогатит суп своим вкусом. Если вода в вашем районе очень жесткая, как в Англии, варка может занять немного больше времени.

5. Добавление картофеля: Через 2 часа очистите и нарежьте картофель на средние кубики. Добавьте их в кастрюлю и варите вместе с остальными ингредиентами на среднем огне до мягкости, примерно 20-25 минут.

6. Борщ: Когда картофель будет готов, добавьте борщ. Если вы используете борщ в пакетиках, следуйте инструкциям на упаковке. Если у вас жидкий борщ, рекомендуется немного уменьшить количество добавленной изначально воды. Попробуйте и приправьте солью и перцем. Вы также можете добавить немного Деликата, если хотите.

7. Ароматные травы: В конце добавьте мелко нарезанный любисток и эстрагон. Они придадут вашему супу свежесть и аромат. Дайте покипеть вместе несколько минут.

8. Приготовление сметаны: В миске смешайте желтки со сметаной до получения однородной пасты. Этот метод предотвратит сворачивание сметаны. Возьмите ложку супа и разведите смесь сметаны, повторяя несколько раз, пока она не достигнет температуры супа.

9. Завершение: Влейте разведенную смесь в суп, аккуратно помешивая, чтобы не испортить текстуру. Дайте супу немного остыть, затем он готов к подаче.

10. Подача: Вы можете подавать суп с мелко нарезанным красным луком или острым перцем для дополнительного вкуса. Эти гарниры не только улучшают внешний вид блюда, но и добавляют приятный контраст текстур и ароматов.

Практические советы:
- Если вы хотите получить более густой суп, вы можете добавить и другие овощи, такие как сельдерей или сладкий перец.
- Этот суп хорошо хранится в холодильнике и даже улучшает свой вкус на следующий день, когда ароматы успевают смешаться.
- Вы можете заменить сметану греческим йогуртом для более легкой, но не менее вкусной версии.

Польза для здоровья:
Этот суп является отличным источником белка благодаря копченостям, а также витаминов и минералов из овощей. Картофель обеспечивает необходимые углеводы, а свежие травы полны антиоксидантов.

Вегетарианская версия:
Для вегетарианской версии вы можете заменить копчености грибами или смесью жареных овощей, а вместо борща использовать лимонный сок для кислого вкуса.

Сочетания и предложения напитков:
Этот суп прекрасно сочетается с домашним хлебом, только что испеченным в духовке. Если вы любите вино, сухое белое вино или сок — идеальный выбор для завершения трапезы.

Так что не медлите! Соберите ингредиенты и приготовьте этот вкусный картофельный суп с копченостями. Каждая ложка принесет вам не только взрыв вкусов, но и частичку кулинарной традиции, которая связывает нас с близкими. Приятного аппетита!