Гороховый суп-пюре с мятой

Гороховый суп-пюре с мятой подают горячим, просто так или с гренками; горох и мята придают ему свежий, зеленый вкус. Картофель делает суп гуще, а сметана придает ему бархатистость. Я выбираю мелкий горошек, потому что после измельчения у него остается более тонкая кожица. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 20 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 45 минут. Порции: 4. Около 170 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 стеблей зеленого лука
1 средний картофель (150 г)
1 зубчик чеснока
850 мл куриного или овощного бульона
275 г гороха
4 столовые ложки нарезанной свежей мяты
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка лимонного или лаймового сока
150 мл сметаны жирностью не менее 20%

Приготовление

1. Мелко нарежь зеленый лук, очисти картофель и нарежь кубиками, затем раздави чеснок. Положи все в кастрюлю, влей куриный или овощной бульон и доведи до кипения. 2. Убавь огонь и вари овощи примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким. 3. Добавь горох и вари 5 минут. Горошины останутся зелеными и сохранят свой вкус. 4. Добавь нарезанную мяту, сахар и лимонный или лаймовый сок. Дай супу остыть 10 минут. 5. Измельчи суп в блендере до однородности, затем вмешай сметану. Подавай просто так или с гренками.

Примечания

У свежего мелкого горошка обычно более тонкая кожица; замороженный можно сразу класть в кастрюлю и варить те же пять минут. Если горох старый и мучнистый на вкус, мята и лимон лишь отчасти это сбалансируют. Недолгое охлаждение перед измельчением можно немного ускорить, но измельчай суп теплым, в два захода, слегка приоткрыв крышку, чтобы выходил пар. Обычная сметана содержит молочные продукты; для варианта без молочных продуктов используй 150 мл растительных сливок для готовки. Остывший суп можно хранить в холодильнике до 3 дней. Я подаю его с гренками, которые остаются хрустящими рядом с нежной текстурой супа.