Crema de guisantes con menta

Name: Crema de guisantes con menta
Ingredients: 6 cebolletas; 1 patata mediana (150 g); 1 diente de ajo; 850 ml de caldo de pollo o de verduras; 275 g de guisantes; 4 cucharadas de menta fresca picada; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharada de zumo de limón o lima; 150 ml de crema agria con un mínimo de 20% de materia grasa

Sopas - Crema de guisantes con menta por Liana P. - Recetas Recipia

La crema de guisantes con menta se sirve caliente, sola o con picatostes; los guisantes y la menta le dan un sabor verde y fresco. La patata le aporta cuerpo y la crema agria la deja sedosa. Yo elijo guisantes pequeños porque prefiero su piel fina después de triturarlos. Preparación: 15 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 45 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 170 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

6 cebolletas
1 patata mediana (150 g)
1 diente de ajo
850 ml de caldo de pollo o de verduras
275 g de guisantes
4 cucharadas de menta fresca picada
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de zumo de limón o lima
150 ml de crema agria con un mínimo de 20% de materia grasa

Preparación

1. Pica finamente las cebolletas, pela la patata y córtala en dados; luego machaca el ajo. Ponlo todo en una olla con el caldo de pollo o de verduras y lleva a ebullición. 2. Baja el fuego y cuece las verduras unos 15 minutos, hasta que la patata esté tierna. 3. Añade los guisantes y cuécelos 5 minutos. Se mantienen verdes y conservan su sabor. 4. Incorpora la menta picada, el azúcar y el zumo de limón o lima. Deja que la sopa se enfríe 10 minutos. 5. Tritura la sopa hasta que quede fina y luego mezcla la crema agria. Sírvela sola o con picatostes.

Notas

Los guisantes frescos y pequeños suelen tener la piel más fina; los congelados van directamente a la olla y también se cuecen cinco minutos. Si los guisantes son más viejos y tienen un sabor harinoso, la menta y el limón solo lo equilibran en parte. El breve enfriado antes de triturar se puede acelerar fácilmente, pero tritura la sopa tibia, en dos tandas, con la tapa ligeramente entreabierta para que salga el vapor. La crema agria habitual contiene lácteos; para una versión sin lácteos, usa 150 ml de crema vegetal para cocinar. Una vez fría, la sopa se conserva en el frigorífico hasta 3 días. La sirvo con picatostes, que se mantienen crujientes junto a su textura fina.