Erbsencremesuppe mit Minze

Name: Erbsencremesuppe mit Minze
Ingredients: 6 Frühlingszwiebeln; 1 mittelgroße Kartoffel (150 g); 1 Knoblauchzehe; 850 ml Hühner- oder Gemüsebrühe; 275 g Erbsen; 4 Esslöffel gehackte frische Minze; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft; 150 ml saure Sahne mit mindestens 20 % Fett

Suppen - Erbsencremesuppe mit Minze von Liana P. - Recipia Rezepte

Die Erbsencremesuppe mit Minze wird warm serviert, pur oder mit Croûtons; Erbsen und Minze geben ihr einen grünen, frischen Geschmack. Die Kartoffel gibt ihr mehr Substanz, und die saure Sahne macht sie samtig. Ich nehme gern kleine Erbsen, weil ich ihre feine Schale nach dem Pürieren lieber mag. Vorbereitung: 15 Minuten. Kochzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 4. Etwa 170 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Frühlingszwiebeln
1 mittelgroße Kartoffel (150 g)
1 Knoblauchzehe
850 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
275 g Erbsen
4 Esslöffel gehackte frische Minze
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft
150 ml saure Sahne mit mindestens 20 % Fett

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln fein hacken, die Kartoffel schälen und würfeln, dann den Knoblauch zerdrücken. Alles mit der Hühner- oder Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2. Die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffel weich ist. 3. Die Erbsen dazugeben und 5 Minuten kochen. Die Erbsen bleiben grün und verlieren nicht ihren Geschmack. 4. Die gehackte Minze, den Zucker und den Zitronen- oder Limettensaft unterrühren. Die Suppe 10 Minuten abkühlen lassen. 5. Die Suppe im Mixer fein pürieren und anschließend die saure Sahne einrühren. Pur oder mit Croûtons servieren.

Hinweise

Frische, kleine Erbsen haben meist eine feinere Schale; tiefgekühlte Erbsen kommen direkt in den Topf und kochen ebenfalls fünf Minuten. Wenn die Erbsen älter sind und mehlig schmecken, gleichen Minze und Zitrone das nur teilweise aus. Das kurze Abkühlen vor dem Mixen lässt sich leicht verkürzen, aber püriere die Suppe lauwarm in zwei Portionen und lass den Deckel einen Spalt offen, damit der Dampf entweichen kann. Normale saure Sahne enthält Milchprodukte; für eine milchfreie Variante nimm 150 ml pflanzliche Kochcreme. Nach dem Abkühlen hält sich die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Ich serviere sie mit Croûtons, die neben der feinen Konsistenz knusprig bleiben.

Häufige Fragen

Warum kann die Suppe mehlig werden?

Die Kartoffel gibt Stärke ab, wenn du sie zu lange pürierst. Schalte den Mixer aus, sobald die Suppe gleichmäßig ist, normalerweise nach 20-30 Sekunden.

Kann ich Erbsen aus der Dose verwenden?

Ja, gieße 275 g Erbsen gut ab und erwärme sie 2 Minuten in der Suppe, ohne sie lange zu kochen.

Kann ich frische Minze durch getrocknete ersetzen?

Nimm 4 Teelöffel getrocknete Minze statt 4 Esslöffeln frischer Minze. Lass sie vor dem Pürieren 2 Minuten in der Suppe ziehen.