Creme de ervilhas com hortelã

O creme de ervilhas com hortelã serve-se quente, simples ou com croutons. As ervilhas e a hortelã dão-lhe um sabor verde e fresco. A batata dá-lhe corpo e as natas tornam-no aveludado. Escolho ervilhas de grão pequeno, porque prefiro a pele fina depois de trituradas. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 45 minutos. Doses: 4. Cerca de 170 kcal e 6 g de proteína por dose.

Ingredientes

6 cebolas novas
1 batata média (150 g)
1 dente de alho
850 ml de caldo de galinha ou de legumes
275 g de ervilhas
4 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão ou lima
150 ml de natas com pelo menos 20% de gordura

Preparação

1. Pique finamente as cebolas novas, descasque a batata e corte-a em cubos; depois esmague o alho. Coloque tudo num tacho com o caldo de galinha ou de legumes e leve a ferver. 2. Baixe o lume e coza os legumes durante cerca de 15 minutos, até a batata ficar macia. 3. Junte as ervilhas e coza-as durante 5 minutos. Os grãos mantêm-se verdes e não perdem o sabor. 4. Junte a hortelã picada, o açúcar e o sumo de limão ou lima. Deixe a sopa arrefecer durante 10 minutos. 5. Triture a sopa na liquidificadora até ficar cremosa e depois misture as natas. Sirva simples ou com croutons.

Notas

As ervilhas frescas de grão pequeno costumam ter a pele mais fina; as congeladas vão diretamente para o tacho e cozem também durante cinco minutos. Se as ervilhas forem mais velhas e tiverem um sabor farinhento, a hortelã e o limão só o equilibram em parte. É fácil acelerar o breve arrefecimento antes de triturar, mas triture a sopa morna, em duas vezes, com a tampa ligeiramente entreaberta para o vapor sair. As natas comuns contêm lacticínios; para uma versão sem lacticínios, use 150 ml de natas vegetais para cozinhar. Depois de arrefecida, a sopa conserva-se no frigorífico até 3 dias. Sirvo-a com croutons, que continuam crocantes junto da textura aveludada.