Pea & Mint Soup, supă cremă de mazăre cu mentă

Pea & Mint Soup se servește caldă, simplă sau cu crutoane; mazărea și menta dau supei un gust verde, proaspăt. Cartoful îi dă corp, iar smântâna o face catifelată, într-o supă cremă de mazăre cu mentă. Eu aleg mazăre cu boabe mici, fiindcă prefer coaja ei fină după pasare. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 4. Aproximativ 170 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 fire ceapă verde
1 cartof mediu (150 g)
1 cățel de usturoi
850 ml supă de pui sau de legume
275 g mazăre
4 linguri mentă proaspătă tocată
1 linguriță zahăr
1 lingură zeamă de lămâie sau lime
150 ml smântână cu minimum 20% grăsime

Preparare

1. Toacă mărunt ceapa verde, curăță cartoful și taie-l cuburi, apoi zdrobește usturoiul. Pune-le într-o oală cu supa de pui sau de legume și adu totul la fierbere. 2. Redu focul și fierbe legumele aproximativ 15 minute, până când cartoful se înmoaie. 3. Adaugă mazărea și fierbe-o 5 minute. Boabele rămân verzi și nu-și pierd gustul. 4. Încorporează menta tocată, zahărul și zeama de lămâie sau lime. Lasă supa să se răcorească 10 minute. 5. Pasează supa în blender până devine fină, apoi amestecă smântâna în ea. Servește simplă sau cu crutoane.

Note

Boabele mici, proaspete, au de obicei coaja mai fină; mazărea congelată intră direct în oală și fierbe tot cinci minute. Dacă mazărea e mai veche și are gust făinos, menta și lămâia îl echilibrează doar parțial. Răcirea scurtă înainte de blender se grăbește ușor, dar pasează supa călduță, în două tranșe, cu capacul ținut puțin întredeschis ca aburul să iasă. Smântâna obișnuită aduce lactate; pentru o variantă fără lactate, folosește 150 ml smântână vegetală de gătit. După răcire, supa se păstrează la frigider până la 3 zile. O servesc cu crutoane, care rămân crocante lângă textura fină.