मटर-पुदीना सूप

मटर-पुदीना सूप गरमागरम परोसा जाता है, सादा या क्रूटों के साथ; मटर और पुदीना इसे हरा-भरा, ताज़ा स्वाद देते हैं। आलू इसे गाढ़ापन देता है और खट्टी क्रीम इसे मुलायम बनाती है। मैं छोटे दानों वाली मटर चुनता हूँ, क्योंकि पीसने के बाद उसका छिलका बारीक रहता है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 170 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

6 हरे प्याज़
1 मध्यम आलू (150 g)
1 लहसुन की कली
850 ml चिकन या सब्ज़ियों का स्टॉक
275 g मटर
4 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा पुदीना
1 छोटी चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच नींबू या लाइम का रस
150 ml कम से कम 20% वसा वाली खट्टी क्रीम

तैयारी

1. हरे प्याज़ को बारीक काटें, आलू छीलकर क्यूब्स में काटें, फिर लहसुन को कूटें। इन्हें चिकन या सब्ज़ियों के स्टॉक वाले बर्तन में डालें और उबाल आने दें। 2. आँच कम करें और सब्ज़ियों को लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाए। 3. मटर डालें और 5 मिनट पकाएँ। दाने हरे रहते हैं और अपना स्वाद नहीं खोते। 4. कटा हुआ पुदीना, चीनी और नींबू या लाइम का रस मिलाएँ। सूप को 10 मिनट ठंडा होने दें। 5. सूप को ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, फिर उसमें खट्टी क्रीम मिला दें। सादा या क्रूटों के साथ परोसें।

ध्यान दें

छोटे, ताज़े दानों का छिलका आमतौर पर बारीक होता है; फ्रोजन मटर सीधे बर्तन में डालें और उसे भी पाँच मिनट पकाएँ। अगर मटर पुरानी हो और उसका स्वाद आटे जैसा हो, तो पुदीना और नींबू उसे सिर्फ़ कुछ हद तक संतुलित कर पाते हैं। ब्लेंडर में डालने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने का इंतज़ार जल्दी किया जा सकता है, लेकिन सूप को गुनगुना ही, दो खेपों में पीसें और ढक्कन थोड़ा खुला रखें ताकि भाप निकल सके। आम खट्टी क्रीम में डेयरी होती है; बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए 150 ml कुकिंग क्रीम इस्तेमाल करें। ठंडा होने के बाद सूप फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इसे क्रूटों के साथ परोसता हूँ, जो इसकी मुलायम बनावट के साथ कुरकुरे रहते हैं।