Ketchup Panacris 2

Кетчуп Панакрис – Вкусный и полезный рецепт

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 10-12 бутылок (примерно 1,5 литра)

Добро пожаловать в мир домашнего кетчупа! Сегодня я поделюсь с вами рецептом кетчупа, который не только является вкусной альтернативой магазинным продуктам, но и замечательным способом сохранить ароматы лета на протяжении всего года. Этот рецепт вдохновлен кулинарными традициями и адаптирован, чтобы привнести свежий вкус, наполненный овощами и ароматными специями. Давайте начнем!

Необходимые ингредиенты

- 2 кг садовых помидоров
- 2 кг перца капия
- 4 белых луковицы
- 2 красных луковицы
- 4 моркови
- 4 яблока сорта айдаред (или любые другие сладкие яблоки)
- 4 столовые ложки нек йодированной соли
- 2 стакана винного уксуса (примерно 350 мл)
- 500 мл подсолнечного масла
- Специи:
- Чабрец
- Орегано
- Лавровый лист
- Свежемолотый перец
- Ягоды душистого перца
- Молотый кориандр

Краткая история кетчупа

Кетчуп имеет увлекательную историю, его происхождение трудно проследить. Со временем он эволюционировал от азиатского рыбного соуса до сладко-кислого приправы, которую мы знаем сегодня. В этом смысле наш рецепт является современной интерпретацией, сочетающей свежие ингредиенты с традиционными методами приготовления.

Пошаговое приготовление вкусного кетчупа

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с тщательной мойки всех овощей и яблок. Очистите лук, морковь и яблоки от кожуры, затем нарежьте их мелко. Если у вас есть кухонный комбайн, это ускорит процесс.

2. Обжаривание овощей:
В большой кастрюле разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Добавьте белый и красный лук, морковь и перец капия. Обжаривайте их около 30 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными. Этот этап усилит ароматы и добавит естественную сладость кетчупу.

3. Подготовка помидоров:
Тем временем подготовьте помидоры. Если у вас нет томатного сепаратора, можно использовать блендер, но придется пропустить смесь через сито, чтобы удалить шкурки и семена. Добавьте полученный томатный сок в кастрюлю с обжаренными овощами.

4. Варка смеси:
Дайте смеси вариться на медленном огне, не накрывая, около 15 минут. Это поможет сосредоточить ароматы и объединить ингредиенты.

5. Добавление специй:
В конце 15 минут добавьте соль, уксус, сахар (если хотите более сладкий кетчуп), чабрец, орегано, лавровый лист и ягоды душистого перца. Дайте вариться еще 15 минут, чтобы специи раскрыли свои ароматы.

6. Быстро в блендер:
Удалите лавровые листья и ягоды душистого перца, затем используйте блендер, чтобы получить гладкий кетчуп. Убедитесь, что смесь не слишком горячая, когда вы ее пюрируете, чтобы избежать несчастных случаев.

7. Разлив:
Разлейте горячий кетчуп в чистые и сухие бутылки. Рекомендуется предварительно их стерилизовать, чтобы предотвратить загрязнение. Этикетируйте бутылки с датой приготовления и названием.

8. Консервирование:
Накройте бутылки толстым одеялом и оставьте остывать при комнатной температуре на ночь. Эта техника консервирования помогает кетчупу стабилизироваться и лучше храниться.

Советы и вариации

- Острый вариант: Любите острую еду? Добавьте мелко нарезанный свежий перец или хлопья чили во время приготовления, чтобы получить более острый кетчуп.
- Использование других яблок: Яблоки сорта айдаред великолепны, но вы можете поэкспериментировать с другими сортами яблок или даже с грушами для другого аромата.
- Поделитесь рецептом: Этот кетчуп отлично подходит к картошке фри, бургерам или в качестве соуса для различных закусок. Он также может стать замечательным подарком для близких!

Калории и питательные преимущества

Этот рецепт домашнего кетчупа намного полезнее, чем магазинные варианты, так как содержит много свежих овощей и не содержит добавленных консервантов. Примерно 100 г кетчупа содержит около 80-100 калорий, в зависимости от количества используемого сахара. Помидоры богаты ликопином, мощным антиоксидантом, а морковь обеспечивает хорошее количество витаминов A и C.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированные помидоры?: Да, но вкус будет другим. Свежие помидоры дают более насыщенный аромат и текстуру.
- Как я могу сохранить кетчуп дольше?: Убедитесь, что бутылки хорошо стерилизованы, и храните кетчуп в холодильнике после открытия.
- Что я могу сделать с оставшимся кетчупом?: Используйте его как основу для соусов, маринадов или даже в заправках для салатов.

Кетчуп Панакрис – это не просто приправа; это настоящая взрыв вкусов, которая превратит любое блюдо в незабываемый опыт. Надеюсь, этот рецепт вдохновил вас на кулинарные эксперименты дома и добавит каплю лета в ваши тарелки! Удачи в приготовлении!