Румынская закуска с опятами

Румынская закуска с опятами — это мелко нарезанные овощи, которые медленно варят, пока они не объединятся в густую пасту с маслом на поверхности. Я её очень люблю, и когда мне подарили пакет замороженных опят, я решила приготовить порцию. Перед тем как измельчать, даю им хорошо стечь после размораживания. Подготовка: 45 минут. Приготовление: 140 минут. Отдых: 135 минут. Общее время: 320 минут. Порций: 30. Примерно 195 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

1,5 кг сладкого перца
1 кг лука
250 мл масла
1 кг моркови
250 мл масла
1,5 кг замороженных опят
2 лавровых листа
1 чайная ложка соли
200 г томатной пасты

Приготовление

1. Запекайте перцы при 220°C в течение 25 минут, пока кожица не покроется пузырями. Дайте им остыть 15 минут, снимите кожицу и удалите семена, затем измельчите в кухонном комбайне. 2. Очистите лук и измельчите его в кухонном комбайне. Обжаривайте его в большой кастрюле с 250 мл масла 10 минут, время от времени помешивая. 3. Очистите морковь и измельчите её в кухонном комбайне. Добавьте к луку и готовьте на среднем огне 15 минут, время от времени помешивая, пока она не станет мягкой. Влейте оставшиеся 250 мл масла. 4. Добавьте измельчённые перцы и размороженные опята, хорошо отцеженные и измельчённые в кухонном комбайне. Положите лавровые листья и 1 чайную ложку соли. Варите на слабом огне 60 минут, время от времени помешивая. 5. Добавьте томатную пасту и варите на слабом огне ещё 30 минут, часто помешивая, пока масло не поднимется на поверхность. 6. Разложите горячую закуску по чистым сухим банкам. Накройте их полотенцами и оставьте примерно на 2 часа, пока они не остынут.

Примечания

После остывания храните банки в холодильнике и съешьте закуску не позднее чем через 3 дня. После размораживания оставьте опята в сите, чтобы они хорошо стекли. Если у вас нет кухонного комбайна, мелко порубите овощи ножом. Текстура будет больше похожа на густое рагу, чем на однородную пасту. Если хотите, чтобы закуска была более красной, можно добавить до 300 г томатной пасты. Я намазываю её на поджаренный хлеб.