Zacuscă mit Hallimaschpilzen

Name: Zacuscă mit Hallimaschpilzen
Ingredients: 1,5 kg Paprika; 1 kg Zwiebeln; 250 ml Öl; 1 kg Karotten; 250 ml Öl; 1,5 kg tiefgefrorene Hallimaschpilze; 2 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel Salz; 200 g Tomatenmark

Konservieren - Zacuscă mit Hallimaschpilzen von Robertina M. - Recipia Rezepte

Zacuscă mit Hallimaschpilzen ist ein rumänischer Gemüseaufstrich aus fein gehacktem Gemüse, das langsam gekocht wird, bis es zu einer dicken Paste mit einer Schicht Öl an der Oberfläche wird. Ich mag ihn sehr und als ich eine Tüte tiefgefrorene Hallimaschpilze bekommen habe, habe ich beschlossen, eine Portion zuzubereiten. Nach dem Auftauen lasse ich sie gut abtropfen, bevor ich sie zerkleinere. Vorbereitung: 45 Minuten. Kochzeit: 140 Minuten. Ruhezeit: 135 Minuten. Gesamtzeit: 320 Minuten. Portionen: 30. Etwa 195 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1,5 kg Paprika
1 kg Zwiebeln
250 ml Öl
1 kg Karotten
250 ml Öl
1,5 kg tiefgefrorene Hallimaschpilze
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Salz
200 g Tomatenmark

Zubereitung

1. Backe die Paprika bei 220°C 25 Minuten, bis die Haut Blasen wirft. Lass sie 15 Minuten abkühlen, entferne dann Haut und Kerne und zerkleinere sie in der Küchenmaschine. 2. Schäle die Zwiebel und zerkleinere sie in der Küchenmaschine. Dünste sie in einem großen Topf mit 250 ml Öl 10 Minuten an und rühre dabei gelegentlich um. 3. Schäle die Karotten und zerkleinere sie in der Küchenmaschine. Gib sie zu den Zwiebeln und gare alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Karotten weich sind. Gieß auch die übrigen 250 ml Öl dazu. 4. Gib die zerkleinerte Paprika und die aufgetauten, gut abgetropften und in der Küchenmaschine zerkleinerten Hallimaschpilze dazu. Füge die Lorbeerblätter und 1 Teelöffel Salz hinzu. Lass alles bei niedriger Hitze 60 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um. 5. Rühre das Tomatenmark unter und lass alles bei niedriger Hitze weitere 30 Minuten köcheln. Rühre häufig um, bis das Öl an die Oberfläche steigt. 6. Füll die heiße Zacuscă in saubere, trockene Gläser. Decke sie mit Geschirrtüchern ab und lass sie etwa 2 Stunden stehen, bis sie abgekühlt sind.

Hinweise

Stell die Gläser nach dem Abkühlen in den Kühlschrank und verbrauche die Zacuscă innerhalb von höchstens 3 Tagen. Lass die Hallimaschpilze nach dem Auftauen in einem Sieb gut abtropfen. Wenn du keine Küchenmaschine hast, hacke das Gemüse mit dem Messer fein. Die Konsistenz ähnelt dann eher einem dicken Eintopf als einer feinen Paste. Wenn du sie röter möchtest, kannst du bis zu 300 g Tomatenmark verwenden. Ich streiche sie auf geröstetes Brot.