Паста из перца капия с корнем сельдерея

Паста из перца капия с корнем сельдерея варится 90 минут, пока масло не поднимется на поверхность. Красный перец и корень сельдерея измельчают вместе, затем горячую пасту раскладывают по банкам. Зимой она заменит перечную пасту в супах и рагу или станет дополнением к жареному мясу. Я выбираю капию с толстыми стенками, ее проще очистить от семян. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 130 минут. Общее время: 160 минут. Порций: 80 (по 50 г). Примерно 39 ккал и 0,5 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 кг красного перца капия
1 кг корня сельдерея
3 столовые ложки соли
200 мл масла
1 щепотка пищевого консерванта

Приготовление

1. Вымойте корень сельдерея, очистите, нарежьте ломтиками и пропустите через мясорубку. Вымойте перец, удалите семена, нарежьте ломтиками и измельчите. 2. Положите сельдерей и перец в кастрюлю из нержавеющей стали с двойным дном. Добавьте соль и масло, затем варите на слабом огне 90 минут, время от времени помешивая, пока масло не поднимется наверх. 3. Кипятите крышки 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Достаньте их и держите в чистоте до наполнения банок. 4. Когда паста будет готова, добавьте консервант и перемешайте. 5. Разложите горячую пасту в хорошо вымытые банки и закрутите стерилизованные крышки. Поставьте банки в кастрюлю с водой и кипятите на слабом огне 30 минут.

Примечания

После открытия храните банку в холодильнике и используйте пасту не позднее чем через 3 дня. Проверьте, чтобы на банках не было сколов, а крышки не были ржавыми и хорошо закручивались. Капию с толстыми стенками легче очистить, и она хорошо проходит через мясорубку. Из-за очень сочного перца варка может занять больше 90 минут, пока масло не соберется сверху. Нарезайте сельдерей ломтиками, которые легко входят в горловину мясорубки, не проталкивайте их силой. Сначала масло может оставаться смешанным с пастой; продолжайте варить на слабом огне и следите за поверхностью. Добавляйте пасту в суп постепенно, а соль отрегулируйте в конце. Я подаю ее и к жареному мясу, прямо из банки.