Pasta de pimientos kapia con apionabo

Name: Pasta de pimientos kapia con apionabo
Ingredients: 3 kg de pimientos kapia rojos; 1 kg de apionabo; 3 cucharadas de sal; 200 ml de aceite; 1 punta de cuchillo de conservante alimentario

Conservar - Pasta de pimientos kapia con apionabo por Teea A. - Recetas Recipia

La pasta de pimientos kapia con apionabo cuece durante 90 minutos, hasta que el aceite sube a la superficie. Los pimientos rojos y el apionabo se muelen juntos; después, la pasta se pone caliente en tarros y sirve como sustituto de la pasta de pimiento durante el invierno, en sopas, guisos o junto a la carne asada. Yo elijo pimientos kapia de pulpa gruesa, porque se les quitan las semillas más fácilmente. Preparación: 30 minutos. Cocción: 130 minutos. Tiempo total: 160 minutos. Raciones: 80 (raciones de 50 g). Aproximadamente 39 kcal y 0,5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 kg de pimientos kapia rojos
1 kg de apionabo
3 cucharadas de sal
200 ml de aceite
1 punta de cuchillo de conservante alimentario

Preparación

1. Lava el apionabo, pélalo, córtalo en rodajas y pásalo por la picadora. Lava los pimientos, quítales las semillas, córtalos en rodajas y pícalos. 2. Pon el apionabo y los pimientos en una olla de acero inoxidable de fondo doble. Añade la sal y el aceite, y cuece a fuego lento durante 90 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el aceite suba a la superficie. 3. Hierve las tapas durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo. Sácalas y mantenlas limpias hasta llenar los tarros. 4. Cuando la pasta esté lista, añade el conservante y remueve. 5. Pon la pasta caliente en tarros bien lavados y enrosca las tapas esterilizadas. Coloca los tarros en un cazo con agua y hiérvelos a fuego lento durante 30 minutos.

Notas

Después de abrir el tarro, guárdalo en la nevera y consume la pasta en un máximo de 3 días. Comprueba que los tarros no tengan astillas y que las tapas no estén oxidadas y enrosquen bien. Los pimientos kapia de pulpa gruesa se limpian más fácilmente y pasan bien por la picadora. Si los pimientos tienen mucho jugo, puede que haya que prolongar la cocción más de 90 minutos, hasta que el aceite se acumule en la superficie. Corta el apionabo en rodajas que entren fácilmente en la boca de la picadora, sin forzarlas. A veces, al principio, el aceite queda mezclado con la pasta; deja que siga cociendo a fuego lento y vigila la superficie. Añade la pasta poco a poco a la sopa y ajusta la sal al final. Yo también la sirvo junto a la carne asada, directamente del tarro.