Pasta z papryki kapia i selera

Pasta z papryki kapia i selera gotuje się przez 90 minut, aż olej wypłynie na powierzchnię. Czerwoną paprykę i seler korzeniowy mieli się razem, a potem gorącą pastę przekłada do słoików. Zimą zastępuje pastę paprykową w zupach, gulaszach albo podaje się ją do pieczonego mięsa. Wybieram paprykę kapia z grubym miąższem, bo łatwiej usunąć z niej nasiona. Przygotowanie: 30 minut. Gotowanie: 130 minut. Łącznie: 160 minut. Porcje: 80 (porcje po 50 g). Około 39 kcal i 0,5 g białka na porcję.

Składniki

3 kg czerwonej papryki kapia
1 kg selera korzeniowego
3 łyżki soli
200 ml oleju
1 szczypta środka konserwującego na czubku noża

Przygotowanie

1. Umyj seler, obierz go, pokrój w plastry i zmiel w maszynce do mięsa. Umyj paprykę, usuń nasiona, pokrój ją w plastry i zmiel. 2. Włóż seler i paprykę do garnka ze stali nierdzewnej z podwójnym dnem. Dodaj sól i olej, a następnie gotuj na małym ogniu przez 90 minut, od czasu do czasu mieszając, aż olej wypłynie na wierzch. 3. Gotuj zakrętki przez 10 minut w garnku z wrzącą wodą. Wyjmij je i odłóż w czyste miejsce do czasu napełnienia słoików. 4. Gdy pasta będzie gotowa, dodaj środek konserwujący i wymieszaj. 5. Przełóż gorącą pastę do dokładnie umytych słoików i zakręć wysterylizowanymi zakrętkami. Wstaw słoiki do garnka z wodą i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Uwagi

Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i zużyj pastę w ciągu najwyżej 3 dni. Sprawdź, czy słoiki nie są wyszczerbione, a zakrętki nie są zardzewiałe i dobrze się zakręcają. Paprykę kapia z grubym miąższem łatwiej oczyścić i dobrze przechodzi przez maszynkę do mięsa. Bardzo soczysta papryka może wydłużyć gotowanie ponad 90 minut, aż olej zbierze się na wierzchu. Pokrój seler na plastry, które bez problemu zmieszczą się w otworze maszynki, nie wciskaj ich na siłę. Na początku olej może pozostać wymieszany z pastą. Gotuj ją dalej na małym ogniu i obserwuj powierzchnię. Do zupy dodawaj pastę stopniowo, a sól dopraw na końcu. Ja podaję ją też do pieczonego mięsa, prosto ze słoika.