Pâte de poivrons kapia au céleri-rave

Name: Pâte de poivrons kapia au céleri-rave
Ingredients: 3 kg de poivrons kapia rouges; 1 kg de céleri-rave; 3 cuillères à soupe de sel; 200 ml d’huile; 1 pointe de couteau de conservateur alimentaire

Conserver - Pâte de poivrons kapia au céleri-rave par Teea A. - Recettes Recipia

La pâte de poivrons kapia au céleri-rave mijote 90 minutes, jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface. Les poivrons rouges et le céleri-rave sont moulus ensemble, puis la pâte est mise chaude en bocaux et remplace la pâte de poivron pendant l’hiver, dans les soupes, les ragoûts ou à côté d’un rôti. Je choisis des poivrons kapia à chair épaisse, car ils sont plus faciles à épépiner. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 130 minutes. Temps total : 160 minutes. Portions : 80 (portions de 50 g). Environ 39 kcal et 0,5 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 kg de poivrons kapia rouges
1 kg de céleri-rave
3 cuillères à soupe de sel
200 ml d’huile
1 pointe de couteau de conservateur alimentaire

Préparation

1. Lavez le céleri-rave, épluchez-le, coupez-le en tranches et passez-le au hachoir. Lavez les poivrons, retirez les graines, coupez-les en tranches et hachez-les. 2. Mettez le céleri-rave et les poivrons dans une marmite en inox à double fond. Ajoutez le sel et l’huile, puis faites cuire à feu doux pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface. 3. Faites bouillir les couvercles 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Sortez-les et gardez-les propres jusqu’au remplissage des bocaux. 4. Quand la pâte est prête, ajoutez le conservateur et mélangez. 5. Mettez la pâte chaude dans des bocaux bien lavés et vissez les couvercles stérilisés. Placez les bocaux dans une casserole d’eau et faites-les bouillir à feu doux pendant 30 minutes.

Notes

Après ouverture, gardez le bocal au réfrigérateur et consommez la pâte dans les 3 jours au plus. Vérifiez que les bocaux ne sont pas ébréchés et que les couvercles ne sont pas rouillés et se vissent bien. Les poivrons kapia à chair épaisse sont plus faciles à épépiner et passent bien au hachoir. Des poivrons très juteux peuvent prolonger la cuisson au-delà de 90 minutes, jusqu’à ce que l’huile se rassemble à la surface. Coupez le céleri-rave en tranches qui entrent facilement dans l’ouverture du hachoir, sans forcer. Il arrive que l’huile reste mélangée à la pâte au début ; laissez-la continuer à cuire à feu doux et surveillez la surface. Ajoutez la pâte petit à petit dans la soupe et rectifiez le sel à la fin. J’en sers aussi à côté d’un rôti, directement du bocal.