Тальятелле с кабачком

Тальятелле с кабачком готовят из тонких полосок, которые размягчаются за несколько минут. Помидоры без семян и чеснок цепляются за пасту, но густого соуса не получается, а сушёный орегано остаётся лишь лёгкой фоновой ноткой. Я выбираю твёрдый кабачок с гладкой кожицей, чтобы полоски не рвались при нарезке. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 21 минута. Всего: 36 минут. Порции: 2. Около 740 ккал и 17 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 л воды для варки
1 л холодной воды для промывания
5 гнёзд тальятелле (250 г)
4 столовые ложки масла
1/2 средней луковицы (75 г)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
3 зубчика чеснока (9 г)
1 средний кабачок (250 г)
1 1/2 помидора (225 г)
1/2 чайной ложки сушёного орегано
10 капель кетчупа (по желанию)

Приготовление

1. Доведите до кипения 2 л воды и варите тальятелле 9 минут или столько, сколько указано на упаковке. Слейте воду и промойте пасту 1 л холодной воды. 2. Разогрейте масло в сковороде. Нарежьте лук, раздавите чеснок и добавьте их вместе с 3/4 чайной ложки соли и перцем. Готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким. 3. Нарежьте кабачок овощечисткой на полоски, положите в сковороду и перемешивайте 2 минуты, чтобы он слегка размягчился. 4. Разрежьте помидоры вдоль и удалите семена. Добавьте их вместе с орегано и 1/4 чайной ложки соли, затем готовьте 3 минуты. 5. Переложите в сковороду пасту без воды и перемешивайте 2 минуты. При подаче по желанию добавьте 10 капель кетчупа.

Примечание

Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней; при разогреве ложка воды поможет разделить пасту. Для безглютенового варианта возьмите 250 г безглютеновых тальятелле; обычная паста содержит глютен. У небольшого твёрдого кабачка семена менее развиты, а толстые полоски остаются более хрустящими, чем тонкие. Если помидоры очень сочные, при нарезке отложите часть сока. Как простую пасту с помидорами, её можно подать с зелёным салатом.