Tagliatelle mit Zucchini

Name: Tagliatelle mit Zucchini
Ingredients: 2 l Wasser zum Kochen; 1 l kaltes Wasser zum Abspülen; 5 Tagliatelle-Nester (250 g); 4 Esslöffel Öl; 1/2 mittelgroße Zwiebel (75 g); 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 3 Knoblauchzehen (9 g); 1 mittelgroße Zucchini (250 g); 1 1/2 Tomaten (225 g); 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano; 10 Tropfen Ketchup (optional)

Saison - Tagliatelle mit Zucchini von Letitia E. - Recipia Rezepte

Tagliatelle mit Zucchini werden mit dünnen Streifen zubereitet, die in wenigen Minuten weich werden. Die entkernten Tomaten und der Knoblauch verbinden sich mit der Pasta, ohne eine dicke Soße zu bilden, und der getrocknete Oregano bleibt eine dezente Note im Hintergrund. Ich nehme eine feste Zucchini mit glatter Schale, damit die Streifen beim Schneiden nicht brechen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 21 Minuten. Gesamtzeit: 36 Minuten. Portionen: 2. Etwa 740 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 l Wasser zum Kochen
1 l kaltes Wasser zum Abspülen
5 Tagliatelle-Nester (250 g)
4 Esslöffel Öl
1/2 mittelgroße Zwiebel (75 g)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
3 Knoblauchzehen (9 g)
1 mittelgroße Zucchini (250 g)
1 1/2 Tomaten (225 g)
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
10 Tropfen Ketchup (optional)

Zubereitung

1. 2 l Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle 9 Minuten oder nach Packungsangabe garen. Abgießen und mit 1 l kaltem Wasser abspülen. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hacken, den Knoblauch zerdrücken und beides mit 3/4 Teelöffel Salz und dem Pfeffer dazugeben. 5 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist. 3. Die Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen schneiden, in die Pfanne geben und 2 Minuten lang unter Rühren garen, bis sie leicht weich wird. 4. Die Tomaten längs halbieren und die Kerne entfernen. Mit dem Oregano und 1/4 Teelöffel Salz dazugeben und 3 Minuten garen. 5. Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und 2 Minuten lang unterrühren. Zum Servieren nach Belieben 10 Tropfen Ketchup dazugeben.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter hält sich das Gericht im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen hilft ein Esslöffel Wasser, die Pasta voneinander zu lösen. Für die glutenfreie Variante 250 g glutenfreie Tagliatelle verwenden; normale Pasta enthält Gluten. Kleine, feste Zucchini haben weniger entwickelte Kerne, und dicke Streifen bleiben knackiger als dünne. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, beim Schneiden etwas Flüssigkeit beiseitestellen. Als einfaches Nudelgericht mit Tomaten passt dazu ein grüner Salat.