Tagliatelle cu dovlecel

Tagliatelle cu dovlecel se bazează pe fâșii subțiri, care se înmoaie în câteva minute. Roșiile fără semințe și usturoiul se prind de paste fără să formeze un sos gros, iar oregano-ul uscat rămâne doar o notă de fundal. Eu aleg un dovlecel ferm, cu coaja netedă, ca să obțin fâșii care nu se rup la tăiere. Pregătire: 15 minute. Gătire: 21 de minute. Timp total: 36 de minute. Porții: 2. Aproximativ 740 kcal și 17 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 l apă pentru fiert
1 l apă rece pentru clătit
5 cuiburi tagliatelle (250 g)
4 linguri ulei
1/2 ceapă medie (75 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
3 căței usturoi (9 g)
1 dovlecel mediu (250 g)
1 1/2 roșii (225 g)
1/2 linguriță oregano uscat
10 picături ketchup (opțional)

Preparare

1. Pune 2 l de apă la fiert și fierbe tagliatellele 9 minute sau cât indică ambalajul. Scurge-le și clătește-le cu 1 l de apă rece. 2. Încălzește uleiul într-o tigaie. Toacă ceapa, zdrobește usturoiul și adaugă-le cu 3/4 linguriță de sare și piperul. Gătește 5 minute, până se înmoaie ceapa. 3. Taie dovlecelul în fâșii cu cuțitul econom, pune-l în tigaie și amestecă timp de 2 minute, cât să se înmoaie ușor. 4. Taie roșiile pe lung și scoate semințele. Adaugă-le cu oregano și 1/4 linguriță de sare, apoi gătește 3 minute. 5. Pune pastele scurse în tigaie și amestecă timp de 2 minute. La servire, adaugă opțional 10 picături de ketchup.

Note

Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; la reîncălzire, o lingură de apă ajută pastele să se desprindă. Pentru varianta fără gluten, folosește 250 g de tagliatelle fără gluten; pastele obișnuite conțin gluten. Dovlecelul mic și ferm are semințe mai puțin dezvoltate, iar fâșiile groase rămân mai crocante decât cele subțiri. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, lasă o parte din zeamă deoparte când le tai. Ca o tigaie simplă de paste cu roșii, se poate pune lângă o salată verde.