Tagliatelle z cukinią

Tagliatelle z cukinią opiera się na cienkich paskach, które miękną w kilka minut. Pomidory bez pestek i czosnek oblepiają makaron, nie tworząc gęstego sosu, a suszone oregano pozostaje jedynie nutą w tle. Wybieram jędrną cukinię o gładkiej skórce, żeby paski nie rwały się podczas krojenia. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 21 minut. Łącznie: 36 minut. Porcje: 2. Około 740 kcal i 17 g białka na porcję.

Składniki

2 l wody do gotowania
1 l zimnej wody do płukania
5 gniazdek tagliatelle (250 g)
4 łyżki oleju
1/2 średniej cebuli (75 g)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
3 ząbki czosnku (9 g)
1 średnia cukinia (250 g)
1 1/2 pomidora (225 g)
1/2 łyżeczki suszonego oregano
10 kropli ketchupu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Zagotuj 2 l wody i gotuj tagliatelle przez 9 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przepłucz 1 l zimnej wody. 2. Rozgrzej olej na patelni. Posiekaj cebulę, rozgnieć czosnek i dodaj je wraz z 3/4 łyżeczki soli i pieprzem. Smaż 5 minut, aż cebula zmięknie. 3. Pokrój cukinię w paski obieraczką, włóż na patelnię i mieszaj przez 2 minuty, tylko do lekkiego zmięknięcia. 4. Przekrój pomidory wzdłuż i usuń pestki. Dodaj je z oregano i 1/4 łyżeczki soli, potem smaż 3 minuty. 5. Dodaj na patelnię odcedzony makaron i mieszaj przez 2 minuty. Przy podaniu dodaj opcjonalnie 10 kropli ketchupu.

Uwagi

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni; podczas odgrzewania łyżka wody pomaga rozdzielić makaron. W wersji bezglutenowej użyj 250 g bezglutenowego tagliatelle; zwykły makaron zawiera gluten. Mała, jędrna cukinia ma mniej rozwinięte pestki, a grube paski pozostają bardziej chrupiące niż cienkie. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, podczas krojenia odłóż część soku. To proste danie z makaronem i pomidorami można podać z zieloną sałatą.