Ταλιατέλες με κολοκυθάκια

Οι ταλιατέλες με κολοκυθάκια φτιάχνονται με λεπτές λωρίδες, που μαλακώνουν σε λίγα λεπτά. Οι ντομάτες χωρίς τα σπόρια και το σκόρδο δένουν με τα ζυμαρικά χωρίς να σχηματίζουν πηχτή σάλτσα, ενώ η αποξηραμένη ρίγανη μένει μόνο σαν διακριτική νότα. Διαλέγω ένα σφιχτό κολοκυθάκι με λεία φλούδα, ώστε οι λωρίδες να μη σπάνε όταν το κόβω. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 21 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 36 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 740 kcal και 17 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 l νερό για το βράσιμο
1 l κρύο νερό για το ξέπλυμα
5 φωλιές ταλιατέλες (250 g)
4 κουταλιές της σούπας λάδι
1/2 μέτριο κρεμμύδι (75 g)
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι τριμμένο
3 σκελίδες σκόρδο (9 g)
1 μέτριο κολοκυθάκι (250 g)
1 1/2 ντομάτες (225 g)
1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
10 σταγόνες κέτσαπ (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Βάλε 2 l νερό να βράσει και μαγείρεψε τις ταλιατέλες για 9 λεπτά ή όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Στράγγισέ τες και ξέπλυνέ τες με 1 l κρύο νερό. 2. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, λιώσε το σκόρδο και πρόσθεσέ τα μαζί με 3/4 κουταλάκι αλάτι και το πιπέρι. Μαγείρεψε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. 3. Κόψε το κολοκυθάκι σε λωρίδες με τον αποφλοιωτή, βάλ’ το στο τηγάνι και ανακάτευε για 2 λεπτά, ίσα να μαλακώσει ελαφρά. 4. Κόψε τις ντομάτες κατά μήκος και αφαίρεσε τα σπόρια. Πρόσθεσέ τες μαζί με τη ρίγανη και 1/4 κουταλάκι αλάτι και μαγείρεψε για 3 λεπτά. 5. Βάλε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακάτευε για 2 λεπτά. Στο σερβίρισμα, πρόσθεσε προαιρετικά 10 σταγόνες κέτσαπ.

Σημειώσεις

Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Όταν το ξαναζεστάνεις, μια κουταλιά νερό βοηθά να ξεκολλήσουν τα ζυμαρικά. Για την εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 250 g ταλιατέλες χωρίς γλουτένη. Τα συνηθισμένα ζυμαρικά περιέχουν γλουτένη. Τα μικρά και σφιχτά κολοκυθάκια έχουν λιγότερο ανεπτυγμένα σπόρια, ενώ οι χοντρές λωρίδες μένουν πιο τραγανές από τις λεπτές. Αν οι ντομάτες έχουν πολλά υγρά, κράτησε στην άκρη λίγα όταν τις κόβεις. Ως ένα απλό πιάτο ζυμαρικών με ντομάτα, μπορεί να συνοδευτεί με πράσινη σαλάτα.