ज़ुकीनी टैग्लियाटेले

ज़ुकीनी टैग्लियाटेले में पतली-पतली पट्टियाँ होती हैं, जो कुछ ही मिनटों में नरम हो जाती हैं। बीज निकाले हुए टमाटर और लहसुन पास्ता से अच्छी तरह लिपट जाते हैं, लेकिन गाढ़ी सॉस नहीं बनाते। सूखा ओरिगैनो बस हल्का-सा स्वाद देता है। मैं चिकनी छिलके वाली सख्त ज़ुकीनी चुनती हूँ, ताकि काटते समय पट्टियाँ टूटें नहीं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 21 मिनट। कुल समय: 36 मिनट। सर्विंग: 2। हर सर्विंग में लगभग 740 kcal और 17 g प्रोटीन।

सामग्री

उबालने के लिए 2 l पानी
धोने के लिए 1 l ठंडा पानी
5 गुच्छे टैग्लियाटेले (250 g)
4 बड़े चम्मच तेल
1/2 मध्यम प्याज़ (75 g)
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
3 लहसुन की कलियाँ (9 g)
1 मध्यम ज़ुकीनी (250 g)
1 1/2 टमाटर (225 g)
1/2 छोटी चम्मच सूखा ओरिगैनो
केचप की 10 बूँदें (वैकल्पिक)

तैयारी

1. 2 l पानी उबालें और टैग्लियाटेले को 9 मिनट तक या पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ। छानकर 1 l ठंडे पानी से धो लें। 2. एक पैन में तेल गरम करें। प्याज़ काटें, लहसुन कूटें और 3/4 छोटी चम्मच नमक तथा काली मिर्च के साथ पैन में डालें। प्याज़ नरम होने तक 5 मिनट पकाएँ। 3. पीलर से ज़ुकीनी की पतली पट्टियाँ काटें, पैन में डालें और 2 मिनट तक मिलाते हुए पकाएँ, बस इतनी देर कि वे हल्की नरम हो जाएँ। 4. टमाटरों को लंबाई में काटें और बीज निकाल दें। ओरिगैनो और 1/4 छोटी चम्मच नमक के साथ पैन में डालें, फिर 3 मिनट पकाएँ। 5. छना हुआ पास्ता पैन में डालें और 2 मिनट तक मिलाएँ। परोसते समय चाहें तो केचप की 10 बूँदें डालें।

नोट

बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गरम करते समय एक बड़ा चम्मच पानी डालने से पास्ता आसानी से अलग हो जाता है। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए 250 g ग्लूटेन-फ्री टैग्लियाटेले लें; सामान्य पास्ते में ग्लूटेन होता है। छोटी और सख्त ज़ुकीनी के बीज कम विकसित होते हैं, और मोटी पट्टियाँ पतली पट्टियों के मुकाबले ज़्यादा कुरकुरी रहती हैं। अगर टमाटर बहुत रसदार हों, तो काटते समय उनका थोड़ा रस अलग रख दें। टमाटर वाले सादे पास्ते की तरह, इसे हरे सलाद के साथ परोसा जा सकता है।